Flan d'artichaut aux tomates confites

Un petit billet pour terminer la semaine! Voici une entrée délicieuse, vite faite, qui peut se préparer à l'avance (idéale donc si vous recevez du monde!).

Pour 4 flans:

350g de fonds d'artichauts (j'ai utilisé du surgelé)

2 oeufs entiers + deux jaunes

20 cl de crème fraîche

1 bonne CS de parmesan fraîchement râpé (facultatif mais c'est meilleur avec)

Une douzaine de pétales de tomates confites

2 CS de basilic ciselé

Une noisette de beurre pour les ramequins

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Plonger les fonds d'artichauts encore congelés dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.

Les égoutter et les laisser un peu refroidir.

Mettre les artichauts dans le bol du mixer avec les oeufs (entiers et jaunes) et la crème. Mixer finement. Ajouter le parmesan, saler, poivrer et mixer à nouveau. Ajouter au mélange le basilic ciselé et 8 pétales de tomates confites coupés en petits morceaux.

Beurrer 4 ramequins. Disposer au fond de chaque ramequin un pétale de tomate confite, peau contre la paroi du ramequin, puis remplir avec la préparation à l'artichaut.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Les flans doivent être gonflés, légèrement dorés et si vous y piquez la pointe d'un couteau pointu, elle doit ressortir brûlante et parfaitement lisse.

Attendre quelques minutes puis démouler les flans très délicatement. Maintenir au frais jusqu'au moment de servir, accompagné d'une petite salade de roquette.

Régalez-vous! A très vite!

PS: Avez-vous lu ce billet de ma copine Hélène?