Pour deux gourmands:
1 beau blanc de poulet fermier
2 petites poignées de haricots verts
1 tête d'ail
2 échalotes fraîches ou deux oignons rouges frais (sèches/ secs si vous n'en avez pas)
1 citron confit couper en 4
huile d'olive
vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc si vous n'en avez pas)
Gros sel
Fleur de sel et poivre
Disposer dans un plat allant au four la tête d'ail coupée en deux dans l'épaisseur et les échalotes coupées en deux dans la hauteur. Les arroser d'un petit filet d'huile d'olive et les enfourner pour 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de gros sel.
Faire saisir dans une poêle bien chaude dans un trait d'huile d'olive le blanc de poulet, une minutes de chaque côté. Dès qu'il est doré (il ne doit pas cuire), le retirer et l'ajouter dans le plat du four, avec deux quartiers de citron confit. Laisser encore 6 à 7 minutes dans le four.
Dès que l'eau bout, y plonger les haricots verts et les faire cuire comme on les aime (perso, c'est 5 à 6 minutes maximum, je préfères les garder croquants).
Pendant la cuisson des haricots verts, préparer une petite vinaigrette en additionnant 1 CS d'huile d'olive, un trait de vinaigres, et la peau du reste de citron confit coupée en très fine brunoise.
Égoutter les haricots vert, en disposer une petite poignée dans chaque assiette. Sortir le plat du four: le poulet doit être moelleux, l'ail, l'échalote et le citron fondants et dorés.
Émincer le blanc de poulet, le disposer sur les haricots vert avec l'ail, l'échalote et les quartiers de citron. Napper de vinaigrette au citron confit.
Régalez-vous! A très vite!