tag:blogger.com,1999:blog-42231349251367445662024-02-07T04:29:03.411+01:00La cuisine de JulietteUnknownnoreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-2802297859342882692012-05-23T10:51:00.000+02:002012-05-23T10:51:03.118+02:00Cake courgette, menthe, chèvre frais, pignons<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUwblNxsm1mN3Mg-ftZPW2XGrduMso_KVZgZUSne8P_bESJbokivpjVEKa1curAA9ui1WlVhxToFciQkCj1zcvGqL0pkfT8zPHPdQ3SCMOSsyhy7FtPqfAJae8ZKBUCp61ZuZ7dU-Uaw/s1600/DSC_0018.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVEjwaOLABtTT344axUqezdqXjtOZJEq_-_oTZWYZFos3kioIQn7Tdv9Lw5hqp0KufQKVDrG5vWE-wCLR3yR19D3nJHfr9LsHo_ouEduh0Nh9rylq1TBbMaO0dMvu8K8ff-DRST4Nqy9M/s1600/DSC_0008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVEjwaOLABtTT344axUqezdqXjtOZJEq_-_oTZWYZFos3kioIQn7Tdv9Lw5hqp0KufQKVDrG5vWE-wCLR3yR19D3nJHfr9LsHo_ouEduh0Nh9rylq1TBbMaO0dMvu8K8ff-DRST4Nqy9M/s400/DSC_0008.JPG" width="267" /></a></div>
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Quel mois de <strike>novembre</strike> mai! Je ne sais pas vous, mais à Paris, il fait gris, le déluge est quotidien et on supporte bien sa petite laine. Heureusement que les pragmatiques copines de la blogosphère gourmande nous proposent quelques recettes bien réconfortantes: des soupes pour les <a href="http://gourmandiseschroniques.blogspot.fr/2012/05/lortie-mode-demploi-ou-comment-sen.html">unes</a>, des petits biscuits (presque de Noël) pour les <a href="http://www.mercotte.fr/2012/05/23/biscuits-epices-au-chocolat-blanc/">autres</a>, à déguster au coin du feu!</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
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Je joue quant à moi la carte de l'imagination en vous proposant ce cake salé qui fleure bon les beaux jours. Une recette inratable pour un résultat moelleux et délicieux.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
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<em>.... On aurait dit que c'était le printemps... Qu'il faisait beau et qu'on allait pique-niquer sur l'herbe...</em></div>
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</div>
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<br />
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<strong>Pour un beau cake:</strong></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 échalote</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
2 courgettes</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 Kub Or</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
2 CS de menthe fraîche ciselée</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
3 oeufs</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
150g de farine</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 sachet de levure chimique</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
10cl de lait</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
10 cl d'huile d'olive + 1 CS</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
100g de gruyère râpé</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
1 fromage de chèvre frais</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
2 CS de pignons</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Fleur de sel et poivre</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUwblNxsm1mN3Mg-ftZPW2XGrduMso_KVZgZUSne8P_bESJbokivpjVEKa1curAA9ui1WlVhxToFciQkCj1zcvGqL0pkfT8zPHPdQ3SCMOSsyhy7FtPqfAJae8ZKBUCp61ZuZ7dU-Uaw/s1600/DSC_0018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGUwblNxsm1mN3Mg-ftZPW2XGrduMso_KVZgZUSne8P_bESJbokivpjVEKa1curAA9ui1WlVhxToFciQkCj1zcvGqL0pkfT8zPHPdQ3SCMOSsyhy7FtPqfAJae8ZKBUCp61ZuZ7dU-Uaw/s400/DSC_0018.JPG" width="282" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Ciseler l’échalote, râper les courgettes. Faire chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote, la faire revenir sans coloration jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les courgettes, mélanger quelques minutes, puis ajouter le Kub Or et un demi-verre d’eau. Faire cuire une dizaine de minutes, jusqu’a évaporation du liquide. Laisser refroidir. Ajouter la menthe ciselée et un peu de poivre.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure. Verser petit à petit 10 cl d'huile d'olive et 10 cl de lait en fouettant vivement. Ajouter le gruyère râpé, une CS de pignons et les courgettes. Saler légèrement. Émietter grossièrement le fromage de chèvre frais, l’ajouter au mélange et l’incorporer délicatement pour ne pas trop l’écraser.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
Verser le mélange dans un moule à cake huilé. Verser les pignons restants sur le cake et l’enfourner pour 35 à 40 minutes. </div>
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzllba_cYTCTlTBZC3hzWVEW1kx1cRl8BwftFJq_VZmjhhidVdSbImYMiTNxLqrK_Qgdh6V1__cGOEUohtf_iG-XKbtg4IRrhyphenhyphenLtOruxLT80Yrt_sFT35QThPs2JV_9YWIDrMQbmqOovE/s1600/DSC_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzllba_cYTCTlTBZC3hzWVEW1kx1cRl8BwftFJq_VZmjhhidVdSbImYMiTNxLqrK_Qgdh6V1__cGOEUohtf_iG-XKbtg4IRrhyphenhyphenLtOruxLT80Yrt_sFT35QThPs2JV_9YWIDrMQbmqOovE/s400/DSC_0012.JPG" width="267" /></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-23240893719334294752012-05-11T23:14:00.000+02:002012-05-11T23:15:42.575+02:00Pintade au saint-félicien et aux morilles (dite "Pintade à la Catherine")<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GwEpnHbd0i21vuDszcqjZJxFGdiw1kfIv1vh-kRA6WpTqG7h1s43S92Y8FDH9jdx8iEwovQxkUv-pNSj_dcOX0NDACCfykwhRVM5xGOtvMKj9I1BK6leY7Q54m2QX9FHAmSyuwvZnf8/s1600/DSC_0105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9GwEpnHbd0i21vuDszcqjZJxFGdiw1kfIv1vh-kRA6WpTqG7h1s43S92Y8FDH9jdx8iEwovQxkUv-pNSj_dcOX0NDACCfykwhRVM5xGOtvMKj9I1BK6leY7Q54m2QX9FHAmSyuwvZnf8/s400/DSC_0105.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Voici une recette que mon amie Catherine m'a (succinctement) soufflée : "Tu <em>prends une bonne pintade et tu la farcis avec un saint-félicien et plein de morilles. C'est super bon</em>."</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Pintade, saint-félicien, morilles. Tout était dit.</div>
<div style="text-align: justify;">
Je succombe déjà aux trois ingrédients pris séparément. Alors s'ils sont associés les uns aux autres... Cela ne peut être que la promesse d'un plat tout simplement divin.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
J'ai fait plusieurs essais, peaufiné un peu les choses... Quelques échalotes par ici, un trait de crème par là... La recette est maintenant bien au point et c'est à tomber par terre!</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<br />
Je vous la donne ici avec des morilles, mais je l'ai faite récemment avec des cèpes (déshydratés) et c'était excellent. Je sers ce plat avec une salade frisée, mais j'imagine que quelques pâtes fraîches mélangées à l'exquise sauce sont tout à fait recommandables !</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<br />
<strong>Pour 6 gourmands</strong>:</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Une belle pintade (1kg8 au moins)</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
30g de morilles déshydratées</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
1 saint-félicien fermier</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
1 cuillère à soupe de crème épaisse</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
7 échalotes</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
20 cl de crème liquide</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
40 cl de porto blanc (sinon de vin blanc)</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
1 Kub Or</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<br />
Réhydrater les morilles dans un bol d'eau très chaude pendant une heure. Bien les rincer puis les émincer grossièrement.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Faire revenir une échalote finement émincée dans un trait d'huile d'olive, sans coloration. Dès qu'elles sont translucides, ajouter les morilles, faire revenir quelques minutes, ajouter le Kub Or et 10 cl de porto blanc.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Lorsque le liquide s'est évaporé, stopper la cuisson et laisser refroidir.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Écraser le saint-félicien à la fourchette avec une CS de crème épaisse, ajouter les morilles et un peu de poivre.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Note: si vous avez le foie de la pintade, vous pouvez l'émincer et le rajouter cru à la farce. </div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Farcir la pintade de ce mélange. </div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<br />
Préchauffer le four à 200°.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Verser 2 CS d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. A feu vif, faire dorer la pintade sur toutes ses faces. Ajouter les 6 autres échalotes entières et faire dorer encore un peu.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Verser dans la cocotte le reste de porto blanc et la crème liquide et placer la cocotte au four. La pintade va finir de dorer. La retourner une ou deux fois et l'arroser souvent avec la sauce. Au bout d'une demi-heure, baisser le four à 160°, couvrir la cocotte avec son couvercle, l'oublier pendant 1h. Laisser la reposer (toujours couverte) une dizaine de minutes hors du four avant de la servir.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Évidemment, il faut adapter ces temps de cuisson en fonction de votre four.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZvgKibOD9f-v3lOWipRPSuhoAzmyQMuO5_doYlowSU8VdJE3sxa8PT_OJ1h4q5GOhaGaxILnYSZqBtNlOIIInDG0cOzwdK7kBKbnTKyqrUAWXxxLdYMXVpHIb9rAOptYO7UQ3f83LUo/s1600/DSC_0108.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZvgKibOD9f-v3lOWipRPSuhoAzmyQMuO5_doYlowSU8VdJE3sxa8PT_OJ1h4q5GOhaGaxILnYSZqBtNlOIIInDG0cOzwdK7kBKbnTKyqrUAWXxxLdYMXVpHIb9rAOptYO7UQ3f83LUo/s400/DSC_0108.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-56068068702891921802012-03-27T00:04:00.011+02:002012-03-30T14:24:29.842+02:00Cake poire, noisette, chocolat<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiII0JtvpgLrKLdD0GbX1eX5q_vJ_ByGwvWCgbP_NusESwJm8s4Lte-P7wD1cATN2qKpFHXZb_E-LpQmlTOC60yYTGvJZfmXLaK7aOqV9gmvnszEsn6Ml9GvexZnx_PdB9TIYC37dcJvBE/s1600/DSC_0274.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 352px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5724332721557774194" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiII0JtvpgLrKLdD0GbX1eX5q_vJ_ByGwvWCgbP_NusESwJm8s4Lte-P7wD1cATN2qKpFHXZb_E-LpQmlTOC60yYTGvJZfmXLaK7aOqV9gmvnszEsn6Ml9GvexZnx_PdB9TIYC37dcJvBE/s400/DSC_0274.JPG" /></a><br />Encore une petite recette du <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.fr/2012/02/oeufs-cocotte-aux-cepes-et-au-livarot.html">brunch normand</a>, qui commence à remonter loin maintenant! Après, il faudra passer à autre chose.</div><br /><div align="justify">Ce cake est une tuerie, les mérites de l'alliance poire-chocolat n'ont plus à être démontrés, quant à la poudre de noisette , elle donne une saveur un peu boisée et tout à fait exquise à l'ensemble. Recette issue (un peu adaptée) d'un récent numéro de Saveurs.</div><br /><div align="justify">Recette dédiée à ma voisine et néanmoins amie Isabelle, qui adore ce cake et qui a traversé des moments un peu pénibles cette semaine. Bises douces à elle et à ses hommes.</div><br /><strong>Ingrédients:</strong><br />125 g de poudre de noisette (idéalement torréfiée une dizaine de minutes dans un four à 150°, pour en exhaler tous les parfums)<br />115 g farine<br />1/2 sachet de levure chimique<br />175 g de beurre pommade<br />110 g de vergeoise<br />2 gros oeufs<br />2 grosses poires<br />100 g de bon chocolat noir grossièrement haché au couteau (ou 100g de pépites de chocolat)<br />1 gousse de vanille<br />Facultatif: un petit verre à liqueur de calva (avec du rhum vieux ça doit bien marcher aussi!)<br /><p></p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5724332235067647682" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOu38KPnrsYAg25GjzOSP9y7OBjSiDhciD2dtORy4HjpLCxgHb0jVDWEaVLND4jsp6GDzH6tF14u1c091npcjXHqlX2FEdBMlFx4ToywXKK0fa7aF5rbCddsxgbgzUsgV1PKnuNa0NqeU/s400/DSC_0265.JPG" /><br /><p align="justify">Préchauffer le four à 160°.<br />Mélanger la farine, la levure et la poudre de noisette avec le beurre. Lorsque le mélange prend la consistance d'un crumble, ajouter le sucre, les graines de la gousse de vanille et les oeufs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.<br />Ajouter les poires épluchées et coupées en dés et le chocolat.<br />Verser dans un moule à cake beurré et fariné.<br />Enfourner pour 45 minutes environ.<br />Facultatif: à la sortie du four, quand le cake est encore brûlant, l'arroser de calva.<br />Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.<br />PS: Bien meilleur le lendemain!<br /></p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZcZG90zhwUY6QEbWL5Rq6YhQI9u4ppQIFp49uvEfQz5wgjMBDg0aXwmiVKCkg5ZjMUrMVy5g6rL1EQ7R3ijuHAgk5WxsFb2UZTA-YdZSTeNzN4a9uczvAobiZuJsxqgS2k3CBSJkVPnc/s1600/DSC_0282.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: pointer" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5724332441294796642" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZcZG90zhwUY6QEbWL5Rq6YhQI9u4ppQIFp49uvEfQz5wgjMBDg0aXwmiVKCkg5ZjMUrMVy5g6rL1EQ7R3ijuHAgk5WxsFb2UZTA-YdZSTeNzN4a9uczvAobiZuJsxqgS2k3CBSJkVPnc/s400/DSC_0282.JPG" /></a><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-70013115804665557122012-03-04T23:23:00.019+01:002012-03-06T12:03:01.321+01:00Quiche crémeuse aux morilles<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 306px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5716172324805596242" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjycWFtw8UtqSXS-p6iDNGlB0I7EyrDSQwKODU3or3zuA1wsBmfAPmupIcpQF9QoaTJ9kOeGGS6cxds1H77vwDl4dqptF0gMgjE_WRqNqx_oVQLHjMJE7CCCS4gWFvkCqI_0XLnabmv0Cs/s400/DSC_0113.JPG" /><br /><br /><div align="justify">Voici une autre recette concoctée à l'occasion du <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2012/02/oeufs-cocotte-aux-cepes-et-au-livarot.html">brunch</a> avec <a href="http://questcequonmange.blogspot.com/">nos amis cannois</a>. Et quelle recette! Cette quiche aux morilles, extraite du livre de Roger Vergé "Les fêtes de mon Moulins" est un délice, divinement parfumé et crémeux. Elle peut être réalisée avec d'autres champignons, des cèpes par exemple, comme <a href="http://senga50.canalblog.com/archives/2009/10/20/15490789.html">ici chez Senga</a>. Mais je suis quant à moi <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2010/12/petit-pate-de-veau-au-morilles-et-au.html">une</a> <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2010/04/oeuf-cocotte-aux-morilles-et-asperges.html">inconditionnelle</a> <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/10/soupe-de-courge-creme-fouettee-aux.html">des</a> <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/12/brie-de-meaux-aux-morilles.html">morilles</a>, si vous lisez régulièrement ce blog, vous avez dû vous en rendre compte!</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 336px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5716172149375682530" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPnpq-9a2t4v_ETBfz6kKc1SQdFdLRnm3gU99zYffw46k3ZbOjYGzChesL2pWLXkxZn3rVS9fqNX3UUPChcTNoyD1Lbl5ksIZbJ6oYgMmws69s4RMEL8PAYpS7oHzesTVeD5_c1iJCOX4/s400/DSC_0108.JPG" /><br /><strong>Pour 6 à 8 gourmands:</strong><br /><br /><strong>Pour la pâte:</strong><br />300g de farine<br />125 g de beurre<br />1 oeuf<br />1cc de sel<br /><br /><div align="justify">La veille ou le matin pour le soir: verser dans une jatte la farine, le sel, l'oeuf, le beurre coupé en petits morceaux et 5 CS d'eau. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène mais sans trop la travailler. En faire une boule, l'envelopper dans un linge humide et la placer en bas du réfrigérateur au moins 6h.</div><br /><div align="justify">Passé ce temps, l'étaler sur une épaisseur de 2 mm et garnir un moule à tarte beurré et fariné. (vous pouvez congeler le reste de pâte). Couper la pâte qui déborde des parois du moule en faisant glisser dessus votre rouleau à pâtisserie. Piquer la pâte avec une fourchette. Placer le moule ainsi garni au moins 1h au réfrigérateur.</div><br /><div align="justify">Préchauffer votre four à 220° pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, garnir le moule d'une feuille de papier sulfurisé, déposer dessus des haricots secs et faire ainsi cuire le fond de tarte à blanc pendant une quinzaine de minute sans coloration. Laisser refroidir. </div><br /><strong>Pour la garniture</strong>:<br />30g de morilles séchées<br />2 CS d'échalote hachée<br />25 g de beurre<br />35 cl de crème fleurette<br />2 CS de ciboulette hachée<br />2 oeufs + 2 jaunes<br />Noix de muscade<br />Sel et poivre<br /><br /><div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5716171955568714114" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAIjgPvcd3sA9O6T4T-iIeuLn_dNay8_-3yZJli5B_UPKE3iXP48FrPghyVSiRCcvH_gqVLrFjekHA2XtC-HhBf3j_fJuIGqF3in7iFi8s3r1dyynL2HSmMpfvJ2gjdyLwWR4S-fBxJc/s400/DSC_0105.JPG" />Réhydrater les morilles dans un bol d'eau très chaude pendant une heure. Les rincer pour éliminer toute trace de terre et les éponger avec du papier absorbant.</div><br /><div align="justify">Préchauffer le four à 200 °. Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu vif, ajouter l'échalote et la faire légèrement blondir. Ajouter les morilles, bien les tourner dans le beurre et laisser l'eau s'évaporer. Ajouter 8 CS de crème fleurette, sel et poivre. Laisser cuire à petits bouillons pendant 4 à 5 minutes, puis réserver.</div><br /><div align="justify">Dans une jatte, battre les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter 25 cl de crème liquide, la ciboulette hachée, une râpée de noix de muscade, du sel et de poivre.<br />Disposer les morilles à la crème sur le fond de pâte cuit à blanc et refroidi. Verser dessus l'appareil oeufs - crème. Enfourner pour une trentaine de minutes.</div><br />Déguster chaud!<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEDKBfLRS5mqOu36LmrPodybu9hWXCdjGavVi7GoQ-F616d3Z0DdLVpoVVCIo5S2nWhkFLwE7xjinN2lRawjHRV8xqpgnPN8ctchsH7D1C9TBO7xy7lUO8R8v9z8vKiJ_WtcxmhkELjk/s1600/DSC_0104.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 346px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5716171507188208578" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEDKBfLRS5mqOu36LmrPodybu9hWXCdjGavVi7GoQ-F616d3Z0DdLVpoVVCIo5S2nWhkFLwE7xjinN2lRawjHRV8xqpgnPN8ctchsH7D1C9TBO7xy7lUO8R8v9z8vKiJ_WtcxmhkELjk/s400/DSC_0104.JPG" /></a><br />Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-86527749032587586592012-02-27T22:22:00.017+01:002012-03-02T15:06:42.261+01:00Oeufs cocotte aux cèpes et au Livarot pour un brunch "made in Normandie"<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713931817503010418" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigj27krqWCRE1wF7PEAzmiS2eE1zVwH-sOEkYTJ7ZgCZyuwtD04YlXBYP2L85FYwhIq5NxzaA3jvxu4HZ9UKaUMhQUE3fFWdecqQ0UERyMjoMvd1WTSrHIHM_kIgO-pAnKBrYBr7r2jYw/s400/DSC_0039.JPG" /><br /><div align="justify">Une petite zone de turbulences m'a tenue (trop) longtemps loin de ces pages mais me voici de retour aux commandes et très heureuse de vous retrouver.</div><br />Au gré d'un petit séjour en Normandie et dans la perspective de retrouvailles parisiennes très attendues avec mon amie <a href="http://questcequonmange.blogspot.com/">Hélène</a> (de Cannes!), j'ai imaginé un brunch "made in Normandie" autour de produits ou de recettes traditionnelles de cette région.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvp8tnJM82aNNerXH1A1dogS7YzyHed6Mw-CbtoZsi8GVYcGl9q-PM-hV7DPWDMVYCjeVDZW8gfuNDMqxV75N9ojH4iIhT0wxKlKE2aUnMXWBM60-IibWV3YSpEu8zMrvwcdI1y6bajxg/s1600/DSC_0018.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713936661331375858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvp8tnJM82aNNerXH1A1dogS7YzyHed6Mw-CbtoZsi8GVYcGl9q-PM-hV7DPWDMVYCjeVDZW8gfuNDMqxV75N9ojH4iIhT0wxKlKE2aUnMXWBM60-IibWV3YSpEu8zMrvwcdI1y6bajxg/s400/DSC_0018.JPG" /></a><br />Au menu :<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCWjG6RNgsk6qITW9NBdFVKYLxcNO9HkTcHydjryFzi85SBlXlcIHUQ4va8AP8tDeo4m-pLbuNm5qhwYwoeMLxlxz0sGhynrusQMGT5IbAoCMcqPdnlDnMMyA45VYULv_1irzckrO97Yc/s1600/DSC_0017.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713935991060682002" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCWjG6RNgsk6qITW9NBdFVKYLxcNO9HkTcHydjryFzi85SBlXlcIHUQ4va8AP8tDeo4m-pLbuNm5qhwYwoeMLxlxz0sGhynrusQMGT5IbAoCMcqPdnlDnMMyA45VYULv_1irzckrO97Yc/s400/DSC_0017.JPG" /></a><br /><div align="justify">Côté salé, de délicieuses rillettes de maquereaux au cidre (recette trouvée <a href="http://www.audreycuisine.fr/2009/08/rillettes-de-maquereau-toute-la-bretagne-des-vacances-dans-une-boa%C2%AEte/">ici</a>) accompagnées d'une galette au Pont l'évêque et aux graines de carvi (<a href="http://madame.lefigaro.fr/recettes/galette-pont-leveque-100107-6113">ici</a>).</div><br /><div align="justify">Des oeufs cocotte au livarot et aux cèpes, recette maison en fin de billet.</div><br /><div align="justify">Une belle quiche aux morilles crémeuse à souhait et une tarte fine aux pommes et au camembert qui a fait l'unanimité auprès des convives (recettes à venir sur le blog).</div><br /><div align="justify">Une salade de pommes de terre rattes et de pommes fruit au hareng fumé, agrémentée d'oignon rouge et de persil frais.</div><br /><div align="justify">Enfin, un pavé d'auge fait à point, farci la veille d'un hachis de raisins blonds, de noix et de pignons.</div><br /><div align="justify">Côté sucré, des recettes traditionnelles normandes comme la Falue (une brioche normande), la teurgole (un riz au lait et aux épices cuit au four doux pendant au moins 4 heures), les becs de Flers (des chaussons aux pommes et à la rhubarbe), des madeleines et un superbe cake aux poires, chocolat et noisettes (recette à venir).</div><br /><div align="justify">Mais commençons aujourd'hui par la recette des oeufs cocotte aux cèpes et au livarot. Je crois pouvoir dire qu'ils ont fait le bonheur de toute la tablée.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_ZSSDj2SKTHM4Fbga9kfdftlEe_9jsJUpe7kwKfw8M9oHas7_PUUobAVHS2I-STV2CUMtaRpAEGBGH1g8OR7JGFa-StbE08R7gyw6-eA4uNL04pITnSmLlKKVu6QBAMzN5Ezeo59Low/s1600/DSC_0040.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5713949362408120738" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_ZSSDj2SKTHM4Fbga9kfdftlEe_9jsJUpe7kwKfw8M9oHas7_PUUobAVHS2I-STV2CUMtaRpAEGBGH1g8OR7JGFa-StbE08R7gyw6-eA4uNL04pITnSmLlKKVu6QBAMzN5Ezeo59Low/s400/DSC_0040.JPG" /></a><br /><strong>Pour 8 gourmands:</strong><br />8 oeufs extra-frais<br />30 grammes de cèpes déshydratés<br />1 échalote<br />2 CS de persil plat haché<br />1/2 livarot sans la croûte<br />30 cl de crème liquide<br />Une noix de beurre, un trait d'huile d'olive<br />Sel et poivre<br />Facultatif (mais qui fait vraiment la différence): de la poudre de cèpes séchés (je prends la Plantin chez <a href="http://gdetou.com/">G. Detou</a>).<br /><br /><div align="justify">Réhydrater les cèpes dans de l'eau très chaude pendant au moins une heure. Puis les rincer pour éliminer les traces éventuelles de terre et les sécher sur du papier absobant. Les faire revenir dans une noix de beurre et un trait d'huile d'olive avec l'échalote ciselée. En fin de cuisson, saupoudrer de persil.</div><br /><div align="justify">Disposer la fricassée de cèpes au fond des ramequins. Poser dessus des lichettes de Livarot, puis casser un oeuf dans chaque ramequin.</div><br /><div align="justify">Battre la crème liquide avec du sel et du poivre et si vous en avez, une demi-cuillière à café de poudre de cèpes séchés. Répartir la crème dans les ramequins.</div><br /><div align="justify">Disposer dans un bain-marie et placer au four préchauffé à 180 ° 8 minutes environ (ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four).</div><br />Régalez-vous! A très vite! </div></div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-73630825766278177992012-01-07T17:26:00.010+01:002012-01-07T18:13:55.152+01:00Croquer New-York!<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5694930548020129522" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4tAmrD7Z-A59weXjh_2L2IJkOH0fhm6cWe07q0LtdfwP_o0ozfUkzk5y-3Jt7zBKl4zFxKdziX5s_KM6EADbysIZdiTaKEOHg3rVeHWa_gAE7IJBDG4jZ65N1Uo12UzVq0Th_NjMJKzg/s400/DSC_0010.JPG" /><br /><br /><div align="justify">Ce n'est pas une recette, mais plutôt une idée.</div><br /><br /><div align="justify">J'ai réalisé ces sablés à l'occasion d'une soirée sur le thème "New-York" il y a quelques semaines. Je suis partie des célèbres tee-shirts "I love NY" que tout le monde ou presque rapporte d'un séjour dans la grosse pomme.</div><br /><br /><div align="justify">Le plus compliqué a été de trouver l'emporte pièce qui allait bien. J'ai trouvé mon bonheur <a href="http://www.francegateaudeco.com/boutique/fiche_produit.cfm?ref=190993&type=39&code_lg=lg_fr&num=11">ici</a>.</div><br /><br /><div align="justify"></div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5694929688011968706" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJT33-Eyz2FkQ963qvUGkHpH7Psu4WzgQAXmdWwWeAYiU16Ar2XGAVyTeFXwlyWrd3h7zSTm7J7eiKmMlCJAiCLLmMvVFcDpDvA3wXm6ZFS2-bHDd_iQf0rtlQFbmfQWe3rh6iMLEUX8/s400/DSC_0005.JPG" /><br /><br /><br /><div align="justify">Ensuite rien de plus simple: faire sa recette de pâte à sablés préférée, la laisser au frais quelques heures puis l'étaler, découper les petits sablés et les faire cuire.</div><br /><br /><div align="justify">Une fois bien refroidis, les glacer avec un blanc d'oeuf mélangé à du sucre glace (ajouter progressivement le sucre glace, jusqu'à obtenir un glaçage bien blanc et onctueux).</div><br /><br /><div align="justify">Il n'y a plus qu'à décorer en utilisant par exemple des tubes de décor gel Wilton trouvés chez <a href="http://www.mora.fr/fr/produits_liste.asp?ID_SousFamille=161&MenuActif=9&SsMenuActif=7">Mora</a>.</div><br /><br /><div align="justify"></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuUU0pllV8CR9iiM9Sbw61XxnJWIy4QDDlSsvjaB-P5d8pAfH4RZtHBFUSsWI6u94jkFjPMV_Vb6jH4p9zbItR3pHbvMPRET9LY8r8ltucmAUaynfz83Ne0XMFbPEZFrHPkf1vVInGKYs/s1600/DSC_0008.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5694930315924677026" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuUU0pllV8CR9iiM9Sbw61XxnJWIy4QDDlSsvjaB-P5d8pAfH4RZtHBFUSsWI6u94jkFjPMV_Vb6jH4p9zbItR3pHbvMPRET9LY8r8ltucmAUaynfz83Ne0XMFbPEZFrHPkf1vVInGKYs/s400/DSC_0008.JPG" /></a><br />Évidemment, l'idée peut se décliner à l'infini en fonction du message que vous voulez faire passer ("I love Marcel", "I hate le foot", "I'm a cook godness", etc.)<br /><br />Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-17814148996842329192012-01-01T13:00:00.019+01:002012-01-05T10:24:20.762+01:00Bonne année 2012 !<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhI5EJm7UXahoozF_pdxMzizUAqgfQwpRCQ_U6HWtrBU59C800AUERmZOvq1QIZUe4we20ccLtasvQOwiYRM7xiYWY-gs8IkDv2YB1Sj9wV30t0mudKVXgCpO7b6k0PlrYXphhRh91e8o/s1600/2011-01-04.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 288px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5692632497840396786" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhI5EJm7UXahoozF_pdxMzizUAqgfQwpRCQ_U6HWtrBU59C800AUERmZOvq1QIZUe4we20ccLtasvQOwiYRM7xiYWY-gs8IkDv2YB1Sj9wV30t0mudKVXgCpO7b6k0PlrYXphhRh91e8o/s400/2011-01-04.jpg" /></a><br />Une très belle année 2012 à chacun d'entre vous, douce, gaie et gourmande!<br /><br />Merci de vos visites toujours plus nombreuses, des adorables messages que vous m'adressez, cela me donne encore plus d'enthousiasme pour débuter cette troisième année de blog!<br /><br />Et commençons l'année, comme le veut la tradition, par une petite rétrospective de recettes cuvée 2011, à découvrir ou redécouvrir !<br /><br />Souvenez-vous...<br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ghB2iXcCe15pzw9RtTJ8tL6N1XwLv8CGDaBpTIEvZredrGxYjDiCqAw6E7gg-R44cqBtb4siEzShCdQbuMukYU_56rpigRVEBxdegQumR5CL9MYnhaxsjS6ZMINih2O9C1i5HXZWX6I/s1600/DSC_0140.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693059959075678626" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ghB2iXcCe15pzw9RtTJ8tL6N1XwLv8CGDaBpTIEvZredrGxYjDiCqAw6E7gg-R44cqBtb4siEzShCdQbuMukYU_56rpigRVEBxdegQumR5CL9MYnhaxsjS6ZMINih2O9C1i5HXZWX6I/s400/DSC_0140.JPG" /></a> En février, de <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/02/cupcakes-chocolat-amande-chantilly-oreo.html">terribles cupcakes chocolat Oréo</a>, pour fondre de plaisir!</p><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitKjEjBia4Dz1A7mxvkre4RIQyPg9St7ezy1nJmKOd-DQwnsLs9N4oP6nYI_RTOwoimmgO_xtSyyHCHvzSPnJfNcv6-bp_w5TZQEB_04GAW9SPlSNh4bY5_oEK81q0zQGyuc62X_qafis/s1600/DSC_0207.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 359px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693058932738054178" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitKjEjBia4Dz1A7mxvkre4RIQyPg9St7ezy1nJmKOd-DQwnsLs9N4oP6nYI_RTOwoimmgO_xtSyyHCHvzSPnJfNcv6-bp_w5TZQEB_04GAW9SPlSNh4bY5_oEK81q0zQGyuc62X_qafis/s400/DSC_0207.JPG" /></a> En avril, une ode au printemps avec ces <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/04/petite-charlotte-dasperges-vertes-et.html">petites charlottes d'asperges au fromage frais</a>. </p><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJugWfdHrwAB53QIj7b4lGoL9GjLgiR1S_iIoEXL8BhyXAcrnOKlfhTlHUu0g3o0xQzlddKYWye4v_YSjNC98eyfKWzeZUCmlBEjUmF6d9r6ftmdQK-R8rgvpYG9zzQ6d4aESQFgiNhVw/s1600/DSC_0098.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693059434668224242" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJugWfdHrwAB53QIj7b4lGoL9GjLgiR1S_iIoEXL8BhyXAcrnOKlfhTlHUu0g3o0xQzlddKYWye4v_YSjNC98eyfKWzeZUCmlBEjUmF6d9r6ftmdQK-R8rgvpYG9zzQ6d4aESQFgiNhVw/s400/DSC_0098.JPG" /></a> En mai, les premiers <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/05/poelee-de-fruits-rouges-lantesite.html">fruits rouges se parfument d'Antésite</a>! Une révélation!</p><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdVSBpXfELG61UD_dj0UfHCLd-nq4VeMhMl1fugBJNhCdxX3FqlosAwenccTA0WKWL-fw8MtRCecFNqAS07txPTIRnJmX29vin7FhvKZ7cRtxnfx0-lugswdmAKbvMFbVauCiSKoF-JSg/s1600/DSC_0029.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693053095132982802" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdVSBpXfELG61UD_dj0UfHCLd-nq4VeMhMl1fugBJNhCdxX3FqlosAwenccTA0WKWL-fw8MtRCecFNqAS07txPTIRnJmX29vin7FhvKZ7cRtxnfx0-lugswdmAKbvMFbVauCiSKoF-JSg/s400/DSC_0029.JPG" /></a>En mai encore, Eric Sapet s'invite dans ma cuisine avec d'exquises <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/05/pommes-de-terre-farcies-au-fenouil-et.html">petites pommes de terre à la crème de fenouil</a>.<br /><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VU9fCBpQoAa5d-ZdkgF_MNgCtSAZZozv3D1Fql5IFuSR2W1bQeEDBvujeHQHDCjPPN5IFf276Q1EBsrjB35JLuQpzl-yfY9HP0X8xVjOhcvps5oQl3jflul8tfYe1bK83N7WVf7m74I/s1600/DSC_0013.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693052653675762578" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3VU9fCBpQoAa5d-ZdkgF_MNgCtSAZZozv3D1Fql5IFuSR2W1bQeEDBvujeHQHDCjPPN5IFf276Q1EBsrjB35JLuQpzl-yfY9HP0X8xVjOhcvps5oQl3jflul8tfYe1bK83N7WVf7m74I/s400/DSC_0013.JPG" /></a>En juin, cette <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/06/blog-post.html">daurade parfumée au zaatar et sa purée de pois chiche </a>souhaitent la bienvenue à l'été<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWg67wFCmm1mTchup3bbtEptwvPUGS2Xl1Hy4U7hvFLfqMsWiBHx1fRZkBjbQa1JtBvYEWZyym1IReby_epJG-JSW09AoX7oqIJ8XJa37so5xtxCwP0aqx8owR4_bpcBKez-3bjRDr6eE/s1600/DSC_0082.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693052162982121106" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWg67wFCmm1mTchup3bbtEptwvPUGS2Xl1Hy4U7hvFLfqMsWiBHx1fRZkBjbQa1JtBvYEWZyym1IReby_epJG-JSW09AoX7oqIJ8XJa37so5xtxCwP0aqx8owR4_bpcBKez-3bjRDr6eE/s400/DSC_0082.JPG" /></a><br />En juin toujours, une trilogie de tapas chics, dont cette délicieuse <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/06/123-tapas-chics.html">polenta à la tapenade, effeuillé de cabillaud et chorizo</a>.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZsQz3p4BTgw2-g3ykCy2xpLq14rko7tz-zRSm3S2R7WVX4y5LVDuQhXOYXiXAnFgsFjdjDtoVXn4R4_thdCIRODycxHm9TIFdnGvldqCZJMKT1vLz3mFzP8lwzNPiXRqIDeNb59aV1HA/s1600/DSC_0150.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5693051798169802626" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZsQz3p4BTgw2-g3ykCy2xpLq14rko7tz-zRSm3S2R7WVX4y5LVDuQhXOYXiXAnFgsFjdjDtoVXn4R4_thdCIRODycxHm9TIFdnGvldqCZJMKT1vLz3mFzP8lwzNPiXRqIDeNb59aV1HA/s400/DSC_0150.JPG" /></a> Les derniers mois de l'année font la part belle aux petites bouchées délicates, comme cette <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/11/ravioles-de-radis-noir-au-saumon-fume.html">raviole de radis noir au saumon fumé</a>.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJ6A3OT6q7Yz1EIlQNO9ZPEGUbzraa1fMPSgBMUWDaObsiDFEwnD60D5Qlk1pUqEG2dgu7qBK4ZVmDXDWoblxvlwpi_zQU4H1rdJtxKwASPah2iIPWFo9g511yAlBNBijquOoI_Yc0qU/s1600/DSC_0106.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 285px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5692668980944820018" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVJ6A3OT6q7Yz1EIlQNO9ZPEGUbzraa1fMPSgBMUWDaObsiDFEwnD60D5Qlk1pUqEG2dgu7qBK4ZVmDXDWoblxvlwpi_zQU4H1rdJtxKwASPah2iIPWFo9g511yAlBNBijquOoI_Yc0qU/s400/DSC_0106.JPG" /></a>Et l'on termine 2011 en beauté avec un <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/12/escalopes-de-foie-gras-poelees-sesame.html">foie gras aux notes asiatiques</a>.</div><br />Régalez-vous! A très vite!</div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-64643511221314540912011-12-22T08:45:00.015+01:002011-12-24T01:38:34.813+01:00Semifreddo aux poires caramélisées et aux épices de Noël<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLIJOYL4__FZjD9Bpblz3FqxInU6DhU01wyFdY7Ei4iFVfXUax_6xLvVNrBkphKlTpNEgdDfRgJd1PAQk10yXOqtpc2__P8oXKdAhtBTcXJTFATIUdfIHMACCGU8qTGgXMj-vue942wJ4/s1600/DSC_0177.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5689486452204157634" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLIJOYL4__FZjD9Bpblz3FqxInU6DhU01wyFdY7Ei4iFVfXUax_6xLvVNrBkphKlTpNEgdDfRgJd1PAQk10yXOqtpc2__P8oXKdAhtBTcXJTFATIUdfIHMACCGU8qTGgXMj-vue942wJ4/s400/DSC_0177.JPG" /></a><br /><div align="justify">Une petite recette de dernière minute, à préparer le matin pour le soir ou mieux, 24 heures à l'avance. Quelques poires, un soupçon d'épices, et vous aurez le plaisir d'apporter en fin de repas un dessert fait maison ! Recette vue dans le dernier "Cuisine by Lignac" et un peu adaptée en fonction de ce que j'avais à la maison.<br /><br /><strong>Pour 8 à 10 gourmands</strong>:<br />5 ou 6 belles poires<br />1 jus de citron<br />30g de beurre<br />80g de sucre en poudre<br />3 oeufs<br />50 cl de crème fleurette<br />40g de sucre glace<br /><div align="justify">1 CC d'épices de Noël (un mélange tout fait pour pain d'épices par exemple ou bien un mélange maison: un peu de cannelle, de girofle, de muscade, de vanille, faite selon votre goût).</div><br />Couper les poires en quartiers, les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.<br />Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter 50g de sucre, les poires et 2 CS d'eau. Laisser confire jusqu'à ce que le poires soient bien dorées et en même temps transparentes.<br />Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.<br />Fouetter les jaunes avec les 30g de sucre en poudre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les épices et battre encore une minute.<br />Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle ait l'allure d'une chantilly bien ferme.<br />Fouetter les blancs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre glace.<br />Incorporer délicatement la crème fouettée puis les blancs en neige au mélange jaune-sucre.<br />Placer au fond d'un moule à cake 1/3 des poires caramélisées. Verser dessus la moitié du mélange aux épices. Disposer le deuxième tiers de poires, recouvrir du reste de mélange. Finir par les poires restantes.<br />Recouvrir d'un film et placer 12 à 24h au congélateur.<br />Sortir 15 minutes à l'avance, puis démouler, décorer de quelques perles argentées et déguster!<br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1PtO92YQt2zjHLl_I7Mr2KoevKwSWwvvmukwFM_rJTxC_zEtlyWSIZi4D1L7iVM_QLPLQRU0YCr86agWAzOFgeuAYrI5j1jOJYn6RDgMNarXlizMZYKL1XISMukPf_MPa94q4vCfIVI/s1600/DSC_0181.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5689247086597986674" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX1PtO92YQt2zjHLl_I7Mr2KoevKwSWwvvmukwFM_rJTxC_zEtlyWSIZi4D1L7iVM_QLPLQRU0YCr86agWAzOFgeuAYrI5j1jOJYn6RDgMNarXlizMZYKL1XISMukPf_MPa94q4vCfIVI/s400/DSC_0181.JPG" /></a><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-45269839028825867312011-12-20T12:11:00.009+01:002011-12-21T23:02:27.129+01:00Brie de meaux aux morilles<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5688343031861861906" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCPvboOR4sOw-u9YmN3u3I07fQ3O33fSY4PhhTcasNt_dC0JLCzefPmacBGtxs7jtKEHwjhq7WkDS8NQ6oWpPkcUQfc1FcNOLqsArLXfNyY5sylv1hBWEmPu6bvIqY7JViO-fynOk5htU/s400/DSC_0161.JPG" /><br /><div align="justify">Avez-vous déjà essayé de photographier une part de brie ? C'est le genre d'expérience paranormale à laquelle vous conduit un jour la vie de blogueuse culinaire et franchement, ce n'est pas une mince affaire. Une part de brie, c'est pâlichon, mou, ça dégouline... On a beau essayé de le saisir de profil, de trois quarts face, avec les lumières du sapin en fond ou même à proximité d'une jolie boule de Noël, rien à faire: une part de brie, ce n'est pas très sexy!</div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIayHPA5VtF7c9ZQYOyRok1LVphcmLhMMeah2_hUCnNhl0gqlWjZo6VJhGB58h06Djf9pV9BHg_97S19qDErVJaR5p_U2cWcBZUu9ae4SpGd5XuSDaMPcY8psq669pKXs4ytWr8prKkgg/s1600/2011-12-19.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 380px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5688344491580298498" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIayHPA5VtF7c9ZQYOyRok1LVphcmLhMMeah2_hUCnNhl0gqlWjZo6VJhGB58h06Djf9pV9BHg_97S19qDErVJaR5p_U2cWcBZUu9ae4SpGd5XuSDaMPcY8psq669pKXs4ytWr8prKkgg/s400/2011-12-19.jpg" /></a><br /><div align="justify">Le brie n'est pas très photogénique, donc, mais en même temps, c'est bon! Et si vous avez pris la peine de le farcir avec cette petite merveille qu'est la morille, il devient juste une tuerie intergalactique! Alors ne vous fiez pas aux apparences, en matière de brie comme en tout autre d'ailleurs, et même si la photo n'est pas très vendeuse, testez cette recette, et vous pourrez mourir tranquille (le plus tard possible!).</div><br /><strong>Pour une pointe de brie de 250 g</strong>:<br />20g de morilles déshydratées<br />1 échalote<br />2 CS de porto blanc<br />50g de mascarpone<br />15g de beurre<br /><br />Recette à préparer la veille.<br /><div align="justify">Réhydrater les morilles au moins 30 minutes dans un bol d'eau très chaude. Les rincer pour éliminer toute trace éventuelle de terre. Les émincer.</div><br /><div align="justify">Faire fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, y ajouter les morilles et les faire suer pendant 3 ou 4 minutes. Ajouter l'échalote émincée finement et bien mélanger. Laisser cuire encore 3 minutes puis déglacer au porto. Laisser réduire jusqu'à absorption complète du liquide. Ajouter le mascarpone, bien mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir le mélange.</div><br /><div align="justify">Couper le brie en deux dans l'épaisseur. Le garnir avec la préparation aux morilles. Le refermer et l'enrouler bien serré dans un linge légèrement humide.</div><br /><div align="justify">Le laisser s'affiner toute la nuit à température ambiante mais dans un endroit plutôt frais.<br />Déguster le lendemain et se dire qu'on aurait dû en faire plus!</div><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-33806416858196530992011-12-18T23:36:00.012+01:002011-12-20T12:06:55.755+01:00Pâtes au homard aux saveurs anisées, dentelle de parmesan<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYBMLFRGFDPOLwHjeEs5P_hzyQHXjiPAjjz_mIzuFQi7hpYZegLwk1TBr0G_xnqFNdfV2I0aiwT6o5xD6LRkuTNQdd1GmFKS7TCnysyYAAkuQDgPhCtzdiMXhzwVd9Yf8v8z73BrWpztg/s1600/DSC_0007-1.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687601515293936290" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYBMLFRGFDPOLwHjeEs5P_hzyQHXjiPAjjz_mIzuFQi7hpYZegLwk1TBr0G_xnqFNdfV2I0aiwT6o5xD6LRkuTNQdd1GmFKS7TCnysyYAAkuQDgPhCtzdiMXhzwVd9Yf8v8z73BrWpztg/s400/DSC_0007-1.JPG" /></a><br /><div align="justify">Bientôt deux ans que je tiens ce blog et je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de recette de pâtes! Dieu sait pourtant que j'adore ça, qu'elles soient préparées très simplement (un peu d'ail et de basilic et quelques gouttes d'une très bonne huile d'olive) ou bien en version "grand soir" comme la recette que je vous propose aujourd'hui.</div><br /><div align="justify">J'aime l'idée de marier un produit cher et raffiné comme le homard breton avec de simple pâtes, et que, ensemble, ils fassent un plat sublime et terriblement gourmand!</div><br /><strong>Pour deux gourmands:</strong><br />1 homard breton vivant d'environ 800g<br />200g de macaronis longs<br />2 tablettes ou sachets de court-bouillon (ou un court bouillon maison)<br />1 bouquet garni<br />2 ou 3 étoiles d'anis<br />10 cl de crème fleurette<br />Aneth<br />50g de parmesan fraîchement râpé<br />Fleur de sel et poivre<br /><br />Préparer un court-bouillon avec 3 litres d'eau, l'anis étoilé, le bouquet garni et les tablettes ou les sachets (ou bien porter un court-bouillon maison à ébullition). Y plonger le homard pour une quinzaine de minutes. L'égoutter et le laisser refroidir. Détacher et décortiquer les pinces. Détacher et décortiquer le corps, le couper en tranches pas trop fines. Réserver au chaud.<br /><br />Filtrer le court-bouillon, le remettre sur le feu et le porter à ébullition. Y plonger les pâtes et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.<br /><br />Pendant ce temps préparer les dentelles de parmesan en déposant deux petits dômes de parmesan râpé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Passer quelques minutes dans un four à 180°. Les dentelles doivent être à peine dorées, si elles grillent trop elles seront amères.<br /><br />Égoutter les pâtes en réservant un demi verre de bouillon.<br /><br />Dans une poêle un peu profonde ou une casserole, faire chauffer la crème et un demi verre de bouillon. Laisser réduire un peu. (si vous aimez vraiment la saveur anisée, vous pouvez ajouter un CS de pastis dans votre sauce, c'est très bon!)<br /><br />Ajouter les pâtes, les mélanger pour qu'elles soient bien nappées de sauce. Ajouter la chair du homard.<br /><br />Dresser les assiettes en formant un nid de macaronis puis en y déposant la chair de homard. napper de sauce, saupoudrer d'aneth ciselée, disposer joliment la dentelle de parmesan et servir sans attendre!<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 278px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687601288036935554" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36KmvdDA8obql2JTXtPvYadpKxkAldAoDB0c2mNjo7mUpKQoN4H6yxgdFnDtzaKHmix4h7rrdHpbr1NFjlDcCpfuha4BoGJCAfnhzxygYUcuoZUxDk8t3egulV3uAghOGh-LsnA2t0KQ/s400/DSC_0002-1.JPG" /><br />Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-74526461272734852902011-12-18T20:20:00.010+01:002011-12-18T20:33:55.892+01:00Escalopes de foie gras poêlées, sésame et légumes croquants<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdyQebZnFDhnEJJ4SG8gS-0-Rpq5aiZ1SyPGs63VeaCHJobIiUBq_zdxtPosOWDJdDCzGbKpk7eUwd4_n-NsMQE3_AdMMsxPlifD37nzrS1thcboJtQpBMjfnkrP9JnB3oY9CJtBdUdAo/s1600/DSC_0106.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 285px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687533406693097314" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdyQebZnFDhnEJJ4SG8gS-0-Rpq5aiZ1SyPGs63VeaCHJobIiUBq_zdxtPosOWDJdDCzGbKpk7eUwd4_n-NsMQE3_AdMMsxPlifD37nzrS1thcboJtQpBMjfnkrP9JnB3oY9CJtBdUdAo/s400/DSC_0106.JPG" /></a><br /><div align="justify">De très gros problèmes informatiques (et accessoirement une chouette escapade londonienne pour préparer Noël!) ont beaucoup retardé la publication de mes recettes spécial fêtes! Je vais essayer de me rattraper cette semaine en vous proposant un maximum de recettes pas compliquées mais bluffantes! Pour commencer, voici une recette proposée dans le dernier numéro de "Saveur". J'ai tout de suite eu envie de goûter cette façon originale de déguster le foie gras poêlé. Une recette colorée et un joli travail sur les textures avec le croquant des légumes, le croustillant du sésame, et le fondant du foie gras ! Ajoutons que c'est très vite préparé ! A adopter sans hésiter donc !</div><br /><div align="justify">Les quantités proposées correspondent plutôt à une belle entrée, mais en les augmentant un peu, on peut tout à fait en faire un plat.</div><br /><strong>Pour 4 gourmands:</strong><br />4 escalopes de foie gras de canard de 80g chacune.<br />6 CS de sésame blanc<br />150g de pois gourmands<br />200g de petits pois frais écossés<br />1 carotte tendre<br />2 petits oignons nouveaux<br />Quelques feuilles de coriandre<br />1 noisette de beurre<br />1/2 CS d'huile de sésame torréfiée<br />Gros sel<br />Fleur de sel et poivre<br /><br />Laver et éplucher les légumes. Couper les pointes des pois gourmands. Émincer les oignons pas trop finement. Couper les carottes en très fins bâtonnets. Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée (idéalement séparément) 2 minutes, pas plus. Les plonger immédiatement dans un saladier rempli d'eau et de glaçons, pour leur garder des couleurs vives.<br /><br />Saler et poivrer les escalopes de foie gras. Verser le sésame dans une grande assiette. Poser les escalopes de foie gras sur le sésame, en appuyant légèrement, de sorte qu'elles en soient bien recouvertes.<br /><br />Chauffer une poêle à blanc. Y déposer les escalopes de foie gras et les laisser 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (Si vous avez choisi un foie gras de qualité, il ne devrait pas rendre trop de graisse pendant la cuisson et garder ainsi une belle consistance).<br /><br />Pendant, ce temps, réchauffer les légumes en les roulant dans une poêle avec une noisette de beurre fondu. Veiller à les garder bien croquants.<br /><br />Répartir les légumes dans les assiettes, les arroser de quelques gouttes d'huile de sésame, les parsemer de fleur de sel, de poivre et de coriandre ciselée. Déposer dessus les escalopes de foie gras (au moment où vous retirez les escalopes de la poêle, et avant de les déposer sur les légumes, posez les deux secondes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse).<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvyBd85krGnVDDXQuOKifpTAAtyaWf6RZkOD3Vl3bKj2G0qthpfkGffu5kn7FMxmU5aZmKoCTLniWv15qF7hgMjhbATzzWo6OqlhhHNqg6z9XcOEZ_I2TuDSvhOjCKZxtI97R6STKvP2s/s1600/DSC_0104.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 297px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5687533167929477490" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvyBd85krGnVDDXQuOKifpTAAtyaWf6RZkOD3Vl3bKj2G0qthpfkGffu5kn7FMxmU5aZmKoCTLniWv15qF7hgMjhbATzzWo6OqlhhHNqg6z9XcOEZ_I2TuDSvhOjCKZxtI97R6STKvP2s/s400/DSC_0104.JPG" /></a><br />Régalez-vous! A très vite (demain)!</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-19817220225751784092011-12-05T22:42:00.006+01:002011-12-06T23:36:08.579+01:00Petite salade au coeur de saumon fumé, shortbreads au fenouil<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvHJbr6rYpFIjO-iCME4046qCfuQ7PQ609aLohqlOO2UEPKAO2xomH7DaJyGpvh325ZKJIt1X5rQp5kXCOLdOtiW86CQTRDO5eBSamdOZ7Xff0fz586y-hrYe6ZuGYvcKjlopDKmkwz4/s1600/DSC_0047.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5682764538901690130" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWvHJbr6rYpFIjO-iCME4046qCfuQ7PQ609aLohqlOO2UEPKAO2xomH7DaJyGpvh325ZKJIt1X5rQp5kXCOLdOtiW86CQTRDO5eBSamdOZ7Xff0fz586y-hrYe6ZuGYvcKjlopDKmkwz4/s400/DSC_0047.JPG" /></a>Voici une première idée d'entrée pour les repas de fête qui approchent. Une recette fraîche qui associe une salade croquante, un coeur de filet de saumon fumé fondant et une marinade qui décoiffe! Pour la gourmandise, je lui associe des shortbreads moelleux déclinés en version salée. Une entrée raffinée et gourmande qui permet d'aborder la suite des agapes avec légèreté!</div><br /><strong>Pour 6 gourmands:</strong><br /><strong>Pour la salade:</strong><br />300g de coeur de saumon fumé<br />1 CS d'aneth finement ciselée<br />1 petit pot d'oeufs de saumon<br />1 botte de radis<br />1 bulbe de fenouil (conserver les petites feuilles vertes)<br />120g d'un mélange de roquette et de pousses d'épinard<br />1 CS d'aquavit ou de vodka<br />1/2 citron<br />3 CS d'huile d'olive<br />Fleur de sel et poivre<br /><strong>Pour les shortbreads aux graines de fenouil:</strong><br />60g de beurre demi-sel très froid + un peu pour le moule<br />15g de sucre en poudre<br />80g de farine<br />1 CS de graines de fenouil<br /><br /><div align="justify">Couper le coeur de filet de saumon en 18 tranches plutôt épaisses. Les placer dans un plat creux. Mélanger l'aquavit, 1 CS d'huile d'olive et l'aneth. Verser cette marinade sur le saumon et le placer au frais environ 2 heures.</div><br /><div align="justify">Préparer les shortbreads. Couper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans un saladier avec la farine, le sucre et une pincée de fleur de sel, mélanger en frottant les ingrédients entre les mains pour obtenir un sable grossier. Ajouter les graines de fenouil, mélanger encore. Tasser sur une plaque farinée sur une épaisseur de 6 à 7 mm, placer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Avec un emporte-pièce de la forme de votre choix, ou tout simplement avec un couteau, découper les shortbreads et les placer sur une plaque de four beurrée. Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés soient dorés.</div><br /><div align="justify">Pendant ce temps, préparer la salade. Répartir dans les assiettes le mélange roquette / pousses d'épinard, ajouter les radis et le fenouil très finement émincés. Ajouter les feuilles vertes du fenouil. Déposer sur chaque salade 3 tranches de coeur de saumon mariné et les oeufs de saumon.</div><br /><div align="justify">Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, un peu de sel et de poivre.</div><br /><div align="justify">Assaisonner les petites salades juste avant de les servir, accompagnées des shortbreads au fenouil.</div><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-48937632516847349152011-11-21T00:01:00.009+01:002011-11-22T17:42:23.909+01:00Ravioles de radis noir au saumon fumé<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677218288981888674" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9tIjyLuMLAwAN5F2pgh23PeH4ZOs_DCkty8u7mbqHvpPRL4H2YxqZGmmjas6ofxc4ghGdUWGoTSwb4-luRdvELxvcM-EUiGo488C1GmVPV_Z9ZJE8LvwQ0azbvwl-DD48L-e9Tj5dzeM/s400/DSC_0150.JPG" /><br /><div align="justify">Les jours qui nous séparent des fêtes de fin d'année s'accélèrent. Il est temps de vous faire une dernière proposition de mise en bouche avant de passer aux entrées. En voici une facile comme tout à préparer, délicieuse et jolie. Je l'ai vue dans un magazine de cuisine (ne me demandez pas lequel, j'en feuillette tellement...) et je l'ai un peu adaptée à ma façon (elle était réalisée au départ avec des crevettes, j'ai opté pour du saumon fumé).</div><br /><strong>Pour une dizaine de ravioles</strong>:<br />un gros radis noir<br />100g de saumon fumé<br />2 CS de ricotta<br />1/2 citron<br />ciboulette (on pourrait aussi utiliser de l'aneth)<br />huile d'olive<br />gros sel<br />poivre<br />oeufs de saumon<br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677218507804889826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5SrBbaxGGS_opcSSfDQHUQPuTaEWI7BEbSB9kCPhpHzHps4nUxJbRO6dtoK-sxPvQHD-LZ7UuWxfkbYm609PuY_Q5qtExnRHAethqEO6sE_guZhK-e7UeqxwmDJKdbuxStCa-4o-DTkA/s400/DSC_0151.JPG" /><br /><div align="justify">Émincer très finement le radis noir, idéalement à la mandoline. Les tranches doivent être vraiment très fines, presque transparentes. Les placer dans un plat creux avec une poignée de gros sel pendant une demi-heure.</div><br /><div align="justify">Pendant ce temps, mixer le saumon fumé avec la ricotta, un CS d'huile d'olive, du jus de citron et un peu de poivre. Ajouter une belle CS de ciboulette finement ciselée.</div><br /><div align="justify">Essuyer les tranches de radis noir avec du papier absorbant, pour retirer le sel et l'humidité. Disposer sur le plat de service la moitié des tranches. Disposer sur chacune d'elles une petite cuillère de rillettes de saumon.</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 335px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677218047871946658" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK8tiKPrbicT1mxsdg5PsNIt8dOjUOBtml7vorXGEFjDbJmAyvy336cWh63IXuBl9ETuPX-cZxmB0oOqlu0Qd7dtBspudtFFgrQscCA0JBzcQbhgPUonINmt882w9TSvkBix1l-WO96tk/s400/DSC_0144.JPG" /><br /><div align="justify">Recouvrir d'une autre tranche de radis noir. Déposer sur chaque mise en bouche quelques oeufs de saumon, un zeste de citron et quelques brins de ciboulette. Garder au frais jusqu'au moment de servir.</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 283px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5677218724581068466" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJhibRz_c_JRnLU1JfZYsrg2qEdhzgbYnwjmb8Gkebb1raGc3YwEIVD1npS1Rcd-co_Bbu11qPx295Rc2pUFt3FILPVqINXHOYs83gCGGJl88e2BomojRW-4tj1LEDU1qZuGZyj7H2neA/s400/DSC_0153.JPG" /><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-56196240874599073332011-11-14T22:12:00.011+01:002011-11-14T23:03:28.530+01:00Crémeux de foie gras, réduction de porto, émulsion de parmesan<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKzJgWCkh7LuRMKiP_CYqUZVEeTqHNQiT7qPnPln71H6N2_B6wDJrBXv66T_1IDbbNOLwPsxm226yIfGfjUeErfSVu18Ma4ghdN8faW65_inSnv4DdNWlhyXBZYRHlB3rYGfkoZ5-ZTo/s1600/DSC_0030.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5674967752987741890" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKzJgWCkh7LuRMKiP_CYqUZVEeTqHNQiT7qPnPln71H6N2_B6wDJrBXv66T_1IDbbNOLwPsxm226yIfGfjUeErfSVu18Ma4ghdN8faW65_inSnv4DdNWlhyXBZYRHlB3rYGfkoZ5-ZTo/s400/DSC_0030.JPG" /></a><br /><div align="justify">Je continue de vous proposer quelques recettes d'amuses-bouches pour les fêtes, avec une nouvelle recette de foie gras mais beaucoup plus classique que les <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/11/petits-lampions-de-pimientos-del.html">pimientos del Piquillo </a>de la semaine dernière. Lorsque je vous aurai dit que Joël Robuchon en est l'auteur, qu'elle associe une délicate crème de foie gras à un très doux sirop de porto et à une émulsion de parmesan aérienne, je suis certaine que vous serez conquis!</div><br /><strong>Pour 4 verrines</strong>:<br />300g de crème fleurette<br />65g de foie gras cru<br />45g de foie gras mi-cuit ou cuit<br />1/4 de litre de porto rouge<br />40g de parmesan fraîchement râpé<br />1 oeuf<br />Fleur de sel et poivre<br /><br /><div align="justify">Préchauffer le four à 120°.</div><br /><div align="justify">Dans une petite casserole, à feu doux, porter 180g de crème fleurette à ébullition. retirer la casserole du feu et ajouter le foie gras cru et le foie gras cuit coupés en petits morceaux. Verser la préparation dans le bol d'un mixer et mixer finement.</div><br /><div align="justify">Ajouter l'oeuf, de la fleur du sel et un peu de poivre et mixer à nouveau.</div><br /><div align="justify">Passer la préparation au chinois puis la verser dans 4 verrines (ou tout contenants de votre choix passant au four). Enfourner dans un bain-marie pour 30 à 40 minutes.</div><br /><div align="justify">Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, faire réduire le porto jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.</div><br /><div align="justify">Dans une petite casserole à feu doux (encore...), faire frémir une dizaine de minutes le reste de crème liquide et le parmesan.</div><br /><div align="justify">Lorsque les crèmes de foie gras sont prises (mais encore légèrement tremblotantes), les sortir du four. Les napper de porto. Dans un blender ou avec un mixer plongeant, émulsionner la crème de parmesan aditionnée d'une CS d'eau. Prélever la mousse ainsi formée et la répartir dans les 4 verrines.</div><br /><div align="justify">Inutile de vous dire que plonger une petite cuillière dans ces crèmes en mélangeant les saveurs et les textures est un pur délice...</div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 216px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5674962768015701042" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnhBdLeG6UCr8dJOQLhDQzgwD2qepHUOWsbUV30KkcuQSklTMCTdHuT9eMLnAYS1MSnmhQRDISEMfq7dGuLk4hGij98o5MzeqCr57n8n_TGilQxzSH2tTt56Qqwp9u7fKCO3-oVoQt010/s400/DSC_0032.JPG" /><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-71141380288847518522011-11-06T15:49:00.010+01:002011-11-06T17:29:31.251+01:00Petits lampions de pimientos del Piquillo au foie gras<img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 328px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5671896140429954962" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTkar32SB-SDMubH2H6O6Dp4wnffNcF2iO5TxngPo6zO0MWv8c4QpENnTBv1Dkch4O8lMwm0wswy3VVHX4ZXwi_OmuUrNjJS1MywU8IeVlELDLUiGdbd-2HYEVMswNPuH9TNb_tDEtTQM/s400/DSC_0011.JPG" /><br /><br /><div align="justify">Mercotte ayant officiellement lancé, avec sa fameuse <a href="http://www.mercotte.fr/2011/11/02/preparons-les-fetes-la-buche-2011-premier-essai/">bûche</a> et son superbe <a href="http://www.mercotte.fr/2011/10/26/dessert-de-noel-le-nougat-et-suivez-lactu-boco-concours-inside-et-le-salon-gourmets-et-vins-de-lyon/">nougat</a>, la préparation des fêtes de fin d'année sur la blogosphère gourmande, je commence cette semaine à vous proposer comme l'année dernière quelques idées pour élaborer vos menus de réveillons. Il n'est jamais trop tôt pour s'organiser et surtout tester les recettes et se régaler avant l'heure!<br /><br />Débutons par les amuses-bouches avec aujourd'hui cette association étonnante mais vraiment délicieuse de pimientos del Piquillo et de foie gras.</div><br /><strong>Pour 16 bouchées environ</strong> :<br />125 g de foie gras mi-cuit<br />1 petit bocal (200g) de pimientos del Piquillo au naturel<br />100 g de pignons<br />Du piment d'Espelette<br /><br /><div align="justify">Dans une poêle anti-adhésive et à feux doux, faire légèrement dorer les pignons, en remuant sans cesse. Attention à ne pas les faire trop brunir. Les laisser refroidir. Les disposer sur une planche et les hacher au couteau (surtout pas au mixer, vous obtiendriez de la poudre).</div><br /><div align="justify">Façonner de grosses billes de foie gras. J'ai utilisé une cuillère à pomme parisienne mais vous pouvez aussi placer chaque morceau de foie gras dans du film alimentaire et le façonner ensuite en boules.</div><br /><div align="justify">Poudrer ces billes de piment d'Espelette puis les rouler dans les pignons hachés, en appuyant légèrement pour qu'ils adhèrent bien.</div><br /><div align="justify">Rincer et sécher les pimientos. Réaliser sur chaque pimiento, 4 incisions, une sur chaque côté, en commençant environ 1 cm en dessous de la pointe, et sur environ deux centimètres.</div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim7fMAapVzeST-cc6n1ZaeqvZhkaL6xNAODrSQOgrEviUGeeDrNw3YUZwoa-EKdCbMGM3OjczCC4-56rC3H3ZwgCRJ0xtaYKuuzx-Fvux7bhqB92ne9fzCQBhn-EojyNMjmxm4mbbBQX8/s1600/DSC_0005.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 349px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5671901360907048898" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim7fMAapVzeST-cc6n1ZaeqvZhkaL6xNAODrSQOgrEviUGeeDrNw3YUZwoa-EKdCbMGM3OjczCC4-56rC3H3ZwgCRJ0xtaYKuuzx-Fvux7bhqB92ne9fzCQBhn-EojyNMjmxm4mbbBQX8/s400/DSC_0005.JPG" /></a><br /><div align="justify">Glisser une bille de foie gras dans chaque piment, couper la chair du piment à raz de la bille de foie gras, et former le petit lampion.</div><br /><div align="justify">Disposer sur de jolies cuillères en porcelaine (ou bien sur ce que vous voulez!).</div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuE5OzpfYU48t272rGJbboHqrttuERd_CYdD76QDOQXiKRhTT6XGFGBaMKYE5faGVHyft2B8t_FPdRzh4Jbxx6pYLwswVrXgBLTWUVKxXxmwBmAyyOL0vRRlpX07GzBFWPeuFIPe6MFAw/s1600/DSC_0024.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 305px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5671903126709645586" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuE5OzpfYU48t272rGJbboHqrttuERd_CYdD76QDOQXiKRhTT6XGFGBaMKYE5faGVHyft2B8t_FPdRzh4Jbxx6pYLwswVrXgBLTWUVKxXxmwBmAyyOL0vRRlpX07GzBFWPeuFIPe6MFAw/s400/DSC_0024.JPG" /></a><br /><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-81060290441308941872011-11-02T20:14:00.024+01:002011-11-02T23:41:42.903+01:00Goûter d'Halloween avec scary cupcakes inside !<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670497916698164578" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVMWVPnP5AsVyO0f8FuIFohyVN-Nmq0H0K0qDffcJQr7lArW6b0iH_sW4RFzk0R8Vcaft47H9if33TVFIXhNlp5ZlN5QFYHdR_RhowkXV0wdvz_yCGeG1h79D_IzZUrGmbl543kW6kfQs/s400/DSC_0064.JPG" /></div><br /><div align="justify">Mardi après-midi notre appartement a été envahi d'une nuée de fantômes, sorcières et autres vampires conviés par mes deux petits monstres à fêter Halloween dans la joie et la bonne humeur. Trois heures de jeux, d'éclats de rires, de chasses aux trésors et de danses endiablées. Mais aussi de gourmandises! "Treats or tricks"! Plutôt que les coups de bâtons, j'ai préféré leur concocter un joli buffet d'Halloween, que je vous fais découvrir avec ces quelques photos. Des idées à garder au chaud jusqu'à l'année prochaine! Enjoy!</div><br /><p align="justify"><br />Des sablés rigolos, à faire la veille avec les enfants, en forme de citrouilles, de fantômes, d'araignées ou de chapeaux de sorcières. Emportes-pièces et recettes chez <a href="http://missbricole.over-blog.com/article-36764773.html">Miss bricole</a>!</p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670504581819411938" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhmlCs4u2icwLPylFjwkV9zlbPCVaZhWVsCFwQXmEIssXlgRTVcsnHS1o4VxLyu46UPl1vMHMgUKnbJXYdPGlDz4DIleyK3FmUzw-6Ul8tHTTINrnvXvCtvy2Jux-QyIa6UidnbXdf7k/s400/DSC_0031-1.JPG" /><br /><div align="justify">Un gâteau au yaourt, tout simple, mais habillé pour l'occasion! Glaçage et vermicelles en chocolat, ceinture de pâte d'amande teinte en orange. Le reste de pâte d'amande teintée et un peu de chocolat fondu permettent de fabriquer la plaque "Happy halloween". Et surtout un joli fantôme en chocolat trouvé chez <a href="http://www.chocolaterielarnicol.fr/">Larnicol</a>, chocolatier, MOF, qui a eu la bonne idée d'ouvrir une boutique en face de chez moi! </div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 294px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670498366306395490" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjJvtTdSMiOiMbwKwxmgRSvQ3kre4sSwpfaZqxzFhZqv-ekrFA6WOdwhSkqsw6JzUz-RLtakv72VXW22eopdZ3jSMUAnSM7WKRyzy6v1I_lbKM2t3o9tE_8fY_NcQpVEsGj2QUNnNBNlA/s400/DSC_0018-1.JPG" /><br /><p align="justify"><br />Et puis des cupcakes effrayants!!! là encore, une base de gâteau au yaourt toute simple, et un topping à base de mascarpone travaillé avec du sucre glace. Il ne reste plus qu'à habiller les gâteaux.<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXqVQzbQ37ECio5h7BbBMlUPH8pg6Lf5mYyVXGlqK4Hepqebd30-PD-hKmueQf9G8Pu9pIi8hSGwuvcxABWx4YysgyTsazKBaeLSuzvtTpQTTOIYhPTpSH1MGRrM-NoU1f3jBpz80hoAs/s1600/DSC_0044.JPG"></p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 244px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670505859943630818" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXqVQzbQ37ECio5h7BbBMlUPH8pg6Lf5mYyVXGlqK4Hepqebd30-PD-hKmueQf9G8Pu9pIi8hSGwuvcxABWx4YysgyTsazKBaeLSuzvtTpQTTOIYhPTpSH1MGRrM-NoU1f3jBpz80hoAs/s400/DSC_0044.JPG" /> <br /><p align="justify"></a><br />Pour les cupcakes" Araignées", on trempe le topping dans une assiette remplie de vermicelles en chocolat. On enfonce avec la pointe d'un couteau des morceaux de réglisse pour simuler les pattes. Enfin, on ajoute deux rondelles de pâte d'amande blanche et deux gouttes de chocolat fondu pour les yeux.<br /></p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670506255271587890" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWCPaf7TPPtbXeHH6Y6j4-6IVluawqmj5_YF-WGFDhS88lFrrS5mg-dJQ5QZ6Hx49z24HA6gl9W588cnBG4RDjmgQOHjkCQecxnfTk6AsF7aaikTwgyvj49zlErV5l5dt9OO9DZnl4YwQ/s400/DSC_0045.JPG" /><br /><div align="justify">Pour les cupcakes "Monstres", j'ai coloré le mascarpone avec des couleurs vives (colorants Winton chez <a href="http://www.mora.fr/fr/index.asp">Mora</a>). Des bonbons "dents de vampire", deux smarties et quelques gouttes de chocolat, et le tour est joué.</div><br /><div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 312px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670497201815061858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgligEd0w9MqbXvbp6XAQClw2s_O-h3BvH6_guDZVZiU9KjOjaXCy1uoNBcPCc8C08mX2w5OuDqDWFehmfMY_YZISU1pubeoyCtKERp0DQTIBmBJPRn9RVKWbe5LHAZD1C0nt7FUojWiBs/s400/DSC_0060.JPG" />Ajouter à cela pas mal de bonbons,<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWjXJjIZGmzrEWxkZ-P8il1CBjNzJVE_RwLexmrKaLGUZ5S7TSSAJRAH-8w_Oe_ASUxoFvLAkVrYFzYhyphenhyphenoU97DlAkmHq7vP3FMOP5ltloKrmCvGsesEeNuVN3ggu_VwVNidHxoQvnpVe4/s1600/DSC_0078.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670507265101757122" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWjXJjIZGmzrEWxkZ-P8il1CBjNzJVE_RwLexmrKaLGUZ5S7TSSAJRAH-8w_Oe_ASUxoFvLAkVrYFzYhyphenhyphenoU97DlAkmHq7vP3FMOP5ltloKrmCvGsesEeNuVN3ggu_VwVNidHxoQvnpVe4/s400/DSC_0078.JPG" /></a></div><br />Quelques menus cadeaux rigolos (chez<a href="http://www.tuttifiesta.com/"> Tutti fiesta</a>)<br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQT6egKLLqNC73U26PUzGQuphRXeMTWZDkny4E21zoQlXKnDS8ogtcaOmUcBzyAZJIj4heyT0zBaU_r3vXn_O3wtVNrdvKMiu1F_H9RStad9DevmFGpRn9WihWrgXrfXW7tMtY9Rl6Ws/s1600/DSC_0057.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670523631575778770" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdQT6egKLLqNC73U26PUzGQuphRXeMTWZDkny4E21zoQlXKnDS8ogtcaOmUcBzyAZJIj4heyT0zBaU_r3vXn_O3wtVNrdvKMiu1F_H9RStad9DevmFGpRn9WihWrgXrfXW7tMtY9Rl6Ws/s400/DSC_0057.JPG" /></a><br />De quoi dresser un joli buffet,<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJeZo7UxoX0mAVFYJY8JXLT9BvdnVxVAHuTWTGZkgFETriYNilhrowvycgEdBsohBF0A1HzjATlKM7UL26pw5vFJyOBqI8U1J4lril1Hos0ALA-b__w1DiNdOsWQxtKnG6IwFNyUrGKhQ/s1600/DSC_0061.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670506790291706818" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJeZo7UxoX0mAVFYJY8JXLT9BvdnVxVAHuTWTGZkgFETriYNilhrowvycgEdBsohBF0A1HzjATlKM7UL26pw5vFJyOBqI8U1J4lril1Hos0ALA-b__w1DiNdOsWQxtKnG6IwFNyUrGKhQ/s400/DSC_0061.JPG" /></a>Et satisfaire le plus exigeant des hôtes, fin prêt à recevoir ses invités!<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYY5zTNRKBSib0VsIlwHkQyzeCOZtwq3vcbuCseo5l5KSdVMd9WryM3m4GpFQ5rw9k8aNB3StAwDRuzIeJmdwY1aMbIlzdRyRZ9RYUExoM7wKyj1bwObV-5vg_Px-1FuNiHR-I-A23T2o/s1600/DSC_0033-1.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5670505370392693602" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYY5zTNRKBSib0VsIlwHkQyzeCOZtwq3vcbuCseo5l5KSdVMd9WryM3m4GpFQ5rw9k8aNB3StAwDRuzIeJmdwY1aMbIlzdRyRZ9RYUExoM7wKyj1bwObV-5vg_Px-1FuNiHR-I-A23T2o/s400/DSC_0033-1.JPG" /></a>Régalez-vous! A très vite! </div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-29320003998582329252011-10-23T19:25:00.009+02:002011-10-25T00:01:41.703+02:00Brioche parisienne<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsrfoUH2gIytk3zusHZt9Souoc41Og2KFXodf357jyOWuiKOQ9m7m_ShqF88ajANbW3SH9xLN2suY1sCHLN5uPd0vAPdqFH2IsEaaZbM0yhEwAWHEtnyN8UIo2LzAKGedI7yyRx5WvgO0/s1600/DSC_0010.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 378px; DISPLAY: block; HEIGHT: 389px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5666740121275607330" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsrfoUH2gIytk3zusHZt9Souoc41Og2KFXodf357jyOWuiKOQ9m7m_ShqF88ajANbW3SH9xLN2suY1sCHLN5uPd0vAPdqFH2IsEaaZbM0yhEwAWHEtnyN8UIo2LzAKGedI7yyRx5WvgO0/s400/DSC_0010.JPG" /></a><br />L'un de nos plaisirs dès qu'il commence à faire froid, c'est d'organiser des longs goûters le dimanche après-midi. On prépare plein de gourmandises tous ensemble, on dit aux uns et aux autres de passer boire un thé ou un chocolat, on se repasse de vieux films, on sort les jeux de société délaissés tout l'été, on traîne, on bouquine, tout en venant piocher de temps en temps une bouchée des mille délicieuses choses disposées sur la table.<br /><br />Hier donc, je préparais l'un des premiers "Goûters du dimanche" de la saison, et je me suis lancée dans la confection de brioches parisiennes. Vers 15 heures, alors que j'enfournais enfin les brioches que j'avais commencé à préparer tôt le matin, je me suis demandée pourquoi je passais autant de temps à confectionner moi-même ces brioches alors que c'était si simple d'aller en acheter dans l'une des très bonnes boulangeries de mon quartier. Imaginez: sans parler de la cuisson des brioches, il faut deux heures pour laisser la pâte lever, puis 6 heures pour la laisser se reposer.<br /><br />NDLR: deux heures pour se lever, puis 6 heures pour se reposer de s'être levée: je tiens absolument être réincarnée en pâte à brioche!<br /><br />Bref, j'en étais là de ces considérations hautement spirituelles il faut bien le dire lorsque des effluves enivrantes ont commencé à me chatouiller les narines....<br /><br />Les brioches cuisaient dans mon four !<br /><br />Et ça mes amis... ça... L'odeur d'une brioche au beurre en train de cuire dans une maison, on ne l'aura jamais, jamais en passant par la case boulangerie...<br /><br />Et croyez-moi, ça justifie amplement le temps qu'on y consacre ! Essayez au moins une fois!<br /><br /><strong>Pour deux grandes brioches</strong>:<br />600g de farine type 55<br />400g de beurre ramolli + un peu pour les moules<br />60g de sucre en poudre<br />6 oeufs + un jaune<br />10 cl de lait<br />20g de levure de boulanger<br />15g de sel fin<br /><br /><div align="justify">Émietter la levure de boulanger dans un bol, verser dessus le lait tiédi 15 secondes au micro-ondes et la délayer.<br /><br />Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel. Faire un creux et verser au centre les oeufs entiers battus en omelette et la levure délayée dans le lait. Travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène qui se détache bien des parois du récipient.<br /><br />Parsemer la pâte avec le beurre coupé en petits morceaux. Malaxer énergiquement pour bien l'incorporer. Quand la pâte est lisse et satinée, couvrir le saladier d'un torchon propre et le placer dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Laisser reposer la pâte deux heures environ: elle doit doubler de volume.<br /><br />Au bout de ce temps, glisser les mains farinées sous la pâte pour la faire retomber. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.<br /><br />Beurrer deux grands moules à brioche. Pétrir rapidement la pâte puis la diviser en deux boules. Prélever deux tiers d'une boule et les déposer dans un moule. Avec les mains farinées, façonner un creux profond au centre de la pâte. Avec le dernier tiers de la boule, façonner une forme de poire puis enfoncer la pointe dans le creux. Procéder de même avec la deuxième boule pour la deuxième brioche.<br /><br />Laisser à nouveau lever la pâte jusqu'à ce qu'elle monte jusqu'au bord des moules.<br /><br />Préchauffer le four à 210 ).<br /><br />Badigeonner les brioches au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.<br /><br />Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 210°, puis baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 25 à 30 minutes.<br /><br />Démouler sur une grille dès la sortie du four et (si vous avez la patience!) laisser refroidir avant de déguster.</div><br />Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-1717277545000381902011-10-09T16:42:00.010+02:002011-10-10T09:48:38.690+02:00Soupe de courge, crème fouettée aux morilles<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661503112444612882" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxmfYEaYRtFjCAdjInFIYlPQjbJyR3EtjZykscAO38zRS8jH78RdjPaXtWnVh1pr7C919n68N3kacfOGpgVMQVF_-YNS8SVsSKHMT9e03EnN_QrND5Wb0cFtTajr71l7khsMTaZl6tYrc/s400/DSC_0036.JPG" /><br />Les premiers frimas arrivant, rien n'est plus réconfortant le dimanche soir qu'une petite soupe brulante et onctueuse. Gourmandises d'automne riment chez moi avec courges: potimarron, butternut et autres cucurbitacés investissent ma cuisine et se déclinent à l'infini. Ici, cette soupe exquise associe une belle courge butternut à des morilles (séchées) très parfumées. Recette maison!</div><br /><strong>Pour 6 gourmands</strong>:<br />Une belle courge butternut<br />2 gousses d'ail<br />Deux noix de beurre<br />75 cl de lait<br />30 cl de crème liquide<br />30g de morilles déshydratées<br />15 cl de vin blanc<br />noix de muscade<br />sel et poivre<br /><br /><br /><br /><div align="justify">Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte à feu doux. Ajouter l'ail émincé et le faire revenir sans coloration. Ajouter les morceaux de courge, mélanger quelques minutes puis couvrir de bouillon et de lait. Laisser cuire à feu doux et à découvert. Lorsque la courge est bien fondante, ajouter 10 cl de crème liquide et mixer finement avec un mixer plongeant. Rectifier l'assaisonnement.</div><br /><p align="justify"><br /><br />Réhydrater les morilles 30 minutes dans de l'eau très chaude. Bien les rincer pour éliminer toute trace éventuelle de terre.<br /><br /><br />Faire fondre 1 échalote finement ciselée dans une noix de beurre. Ajouter les morilles, les laisser cuire 5 minutes à feu doux, mouiller de vin blanc et laisser cuire encore une dizaine de minutes, toujours très doucement. Laisser refroidir. Garder les plus belles morilles entières (trois ou quatre par personnes), hacher les autres très finement au couteau.<br /><br /><br />Verser le reste de crème liquide très froide dans un cul de poule. Placer celui-ci dans un saladier plus grand rempli de glaçons. Monter la crème jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly bien ferme. Y incorporer alors très délicatement les morilles hachées au couteau, un soupçon de muscade, un peu de sel et de poivre.<br /><br /><br />Servir la soupe bien chaude, disposer dessus les morilles entières et une belle quenelle de crème fouettée aux morilles.<br /></p><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 336px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5661503312496114658" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKVaWYjUuDaGAd0tzw8hJvFbsCsnSVxaHW9S1tiO7_cUy6-3UevpibXdw0VCS4ns_UMdBQggzLmrrCgC19o4wBi8iu2jFXu5ZqEjx6mARU8bXqIwsxxnWUFclSzpNM9YTS7PvmDGf-U9k/s400/DSC_0019.JPG" /><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-90629274947219903682011-09-17T19:19:00.008+02:002011-09-22T14:19:46.941+02:00Poulet à l'ail et au citron confit<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihA_fGIEaFUW-kmSgWgjV6k_lOva94BLZNvQZ14xNntNFhKVFb-_-tnCBwXey0k0gZg5G2XqIzMHbFsl0A_7h-Leo7emJecgaO3cZwYaunU6C5sPGUsOY5LCkULSIOyikXqgFepfJ0Kpg/s1600/P1000109.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5653380701281916850" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihA_fGIEaFUW-kmSgWgjV6k_lOva94BLZNvQZ14xNntNFhKVFb-_-tnCBwXey0k0gZg5G2XqIzMHbFsl0A_7h-Leo7emJecgaO3cZwYaunU6C5sPGUsOY5LCkULSIOyikXqgFepfJ0Kpg/s400/P1000109.JPG" /></a><br /><div align="justify">Toujours dans la thématique des recettes pour mamans débordées, pressées, mais gourmandes, voici aujourd'hui une recette pleine de <span id="SPELLING_ERROR_0" class="blsp-spelling-error">pep's</span> de l'australienne Donna <span id="SPELLING_ERROR_1" class="blsp-spelling-error">Hay</span>, dont j'aime bien les livres jolis à regarder et <span id="SPELLING_ERROR_2" class="blsp-spelling-corrected">remplis</span> d'idées originales. Un petit plat prêt en 15 minutes, bien troussé, avec une petite vinaigrette au citron confit qui fait toute la différence!</div><br /><strong>Pour deux gourmands:</strong><br />1 beau blanc de poulet fermier<br />2 petites poignées de haricots verts<br />1 tête d'ail<br />2 échalotes fraîches ou deux oignons rouges frais (sèches/ secs si vous n'en avez pas)<br />1 citron confit couper en 4<br />huile d'olive<br />vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc si vous n'en avez pas)<br />Gros sel<br />Fleur de sel et poivre<br /><div align="justify">Préchauffer le four à 180°.<br />Disposer dans un plat allant au four la tête d'ail coupée en deux dans l'épaisseur et les échalotes coupées en deux dans la hauteur. Les arroser d'un petit filet d'huile d'olive et les enfourner pour 5 à 6 minutes.<br />Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de gros sel.<br />Faire saisir dans une poêle bien chaude dans un trait d'huile d'olive le blanc de poulet, une minutes de chaque côté. Dès qu'il est doré (il ne doit pas cuire), le retirer et l'ajouter dans le plat du four, avec deux quartiers de citron confit. Laisser encore 6 à 7 minutes dans le four.<br />Dès que l'eau bout, y plonger les haricots verts et les faire cuire comme on les aime (<span id="SPELLING_ERROR_3" class="blsp-spelling-error">perso</span>, c'est 5 à 6 minutes maximum, je préfères les garder croquants).<br />Pendant la cuisson des haricots verts, préparer une petite vinaigrette en additionnant 1 <span id="SPELLING_ERROR_4" class="blsp-spelling-error">CS</span> d'huile d'olive, un trait de vinaigres, et la peau du reste de citron confit coupée en très fine <span id="SPELLING_ERROR_5" class="blsp-spelling-error">brunoise</span>.<br />Égoutter les haricots vert, en disposer une petite poignée dans chaque assiette. Sortir le plat du four: le poulet doit être moelleux, l'ail, l'échalote et le citron fondants et dorés.<br />Émincer le blanc de poulet, le disposer sur les haricots vert avec l'ail, l'échalote et les quartiers de citron. Napper de vinaigrette au citron confit.</div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosm-xJ1fXwVt-SjIYOvFw_67EZinSeFwGjAEKFCP1Fzc3af_I06pJnvcxjgm4cHcSCFaRuGBIRQVieDCyvJxh72bBVo3v71ZKSZ1nfwt4L_MTegNjYkEldW8qqNj02-VsxpaEiUnnxIc/s1600/P1000119.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5653379674831692242" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiosm-xJ1fXwVt-SjIYOvFw_67EZinSeFwGjAEKFCP1Fzc3af_I06pJnvcxjgm4cHcSCFaRuGBIRQVieDCyvJxh72bBVo3v71ZKSZ1nfwt4L_MTegNjYkEldW8qqNj02-VsxpaEiUnnxIc/s400/P1000119.JPG" /></a><br />Régalez-vous! A très vite!Unknownnoreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-34133694362633735892011-09-04T23:37:00.008+02:002011-09-05T09:41:04.847+02:00Dos de cabillaud rôti, salsa aux olives et purée au citron<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5646737273425872066" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm6918uf2E_xaohBBOHGg7iNv2QoEB7Gxmcm-5z8NmHR9uLug77EtvaAuOaosZAlcZNeaY0vjrSVAVH9Hhz-zryx_2aiwLFCX_8QuKdoyxQkdCC69jbB7qs_6ETbUYLyorldes_MweogI/s400/DSC_0014.JPG" />
<br />
<br /><p align="justify">Me voici de retour, en pleine forme après un été idyllique (bon, n'évoquons pas trop le sujet fâcheux de la météo...), un été placé sous le signe de l'amitié et de la gourmandise.
<br />Contrairement à <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2010/09/petites-cremes-au-chocolat-meringuees.html">l'année dernière</a>, pas question de se laisser déborder, j'aborde cette rentrée avec zenitude et énergie. De beaux projets professionnels et personnels, et demain matin une double grande rentrée pour mes petits hommes (de moins en moins petits en fait) en petite section pour l'un, en CP pour l'autre (ça rigole plus!).
<br />Côté cuisine aussi, vive l'énergie de l'efficacité: plats vite préparés, mais avec du goût et du pep's! Alors forcément, dans ces circonstances, je me tourne vers une valeur sure, la cuisine rock'n'roll de Jamie Oliver pour une rentrée pleine de rythme! J'ai remplacé la lotte de la recette initiale par du dos de cabillaud et modifié deux ou trois autres détails. Je vous la donne comme je l'ai faite, pour l'original, regardez dans "<a href="http://www.amazon.fr/Cook-Jamie-Oliver/dp/2012373151">Cook</a>"!</p>
<br />
<br /><strong>Pour deux gourmands</strong>:
<br />350g de dos de cabillaud
<br />2 poignées de roquette
<br />Huile d'olive
<br />Poivre et fleur de sel
<br />Pour la sauce aux olives:
<br />1 belle poignée d'olives noires grossièrement hachées au couteau
<br />le quart d'un poivron rouge coupé en très fine brunoise
<br />Une pincée de piment d'Espelette
<br />Une petite poignée d'herbes fraîches (basilic, persil plat, ciboulette) ciselées
<br />Quelques feuilles de céleri ciselées
<br />1 petite gousse d'ail hachée
<br />1 jus d'un quart de citron
<br />vinaigre balsamique
<br />Pour la purée au citron:
<br />300g de pommes de terre
<br />lait
<br />Zeste d'un demi citron
<br />jus d'un demi-citron
<br />
<br /><p align="justify">Préparer la sauce aux olives: mélanger les olives, le poivron, le piment, les herbes, le céleri, l'ail, le jus de citron et une belle lampée d'huile d'olive. Poivrer. Ajouter quelques gouttes de balsamique, pour équilibrer la sauce selon votre goût. Réserver au frais.
<br />Préparez la purée: peler les pommes de terre, les couper en deux, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser à la fourchette avec 3 CS d'huile d'olive bien parfumée et suffisamment de lait pour que la purée soit onctueuse. Saler, poivrer et ajouter du jus de citron à votre goût. Réserver au chaud.
<br />Faire rôtir le cabillaud dans un four bien chaud, badigeonné d'huile d'olive. Ne pas le faire trop cuire, le laisser légèrement nacré à coeur.
<br />Dresser les assiettes avec un peu de purée saupoudrée de zeste de citron, une petite poignée de roquette, un morceau de cabillaud et la salsa. Napper de quelques gouttes d'huile d'olive.</p>
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1eGbOWKaHtYm8PFR_qb98IDS8tXNyzQEoBYPeGe29AZ97yVgLmy7GWhYMVDuLZOtCL7tPG1BtAli5Go8KSbxuGnhB_U74WLTQTRAcYoV6UCQ6vNNgnyDaiQe-OzRf8h6cZcWWAzTf1Us/s1600/DSC_0017.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 293px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5646737531590737858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1eGbOWKaHtYm8PFR_qb98IDS8tXNyzQEoBYPeGe29AZ97yVgLmy7GWhYMVDuLZOtCL7tPG1BtAli5Go8KSbxuGnhB_U74WLTQTRAcYoV6UCQ6vNNgnyDaiQe-OzRf8h6cZcWWAzTf1Us/s400/DSC_0017.JPG" /></a>Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-88565696182544460072011-08-09T23:59:00.012+02:002011-08-10T12:14:28.759+02:00Cuisine de vacances: cake poulet, estragon, courgette<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5638981912112359250" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaJQ7dxzqtbAxPO9F8gJFq0pFVfFSVSbtz_YD0WrXbXfbCABv9cm4YdO62KP1nt-0ccDKmkqRL-uiOrXeBO6ngiJXfFzArkdG35shSZp5ba2Zi1HMFEKGySKAyUsrKEhfl3MJjlgH-JRM/s400/DSC_0485.JPG" />Le cake salé, c'est la cuisine de vacances par excellence. Vite préparé avec ce que l'on a sous la main, vite glissé dans un panier pique-nique, vite dévoré par petits et grands gourmands.
<br />
<br /><div align="justify">L'essentiel pour les cakes salés est d'avoir une bonne recette de base, pour obtenir une consistance légère et aérée. Ensuite toutes les déclinaisons sont possibles. Ici, l'association volaille et estragon fonctionne à merveille, la courgette complète l'ensemble et apporte une touche moelleuse. </div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5639157624164584194" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4AdbDGSxNft1U5mmVETpCmoTyjf6oXsIWtXydOfllt-5sMPL-rX2lBtSA3Qg0jRHB5zOdJerO1zgr6mpfMJhyXTZz9JnVQcwjfIEnTnYxE3vycqgWFLMBJGLnBHfTBPi5u-j2LSK4taY/s400/Bureau1.jpg" /></div>
<br /><strong>Pour deux petits moules à cake</strong> :
<br />3 oeufs
<br />150g de farine
<br />1 sachet de levure chimique
<br />10 cl d'huile d'olive + 2 CS
<br />10 cl de lait
<br />100g de gruyère râpé
<br />200g de blanc de poulet
<br />1 petit bouquet d'estragon
<br />1 belle échalote
<br />2 courgettes
<br />2 noisettes de beurre pour les moules
<br />Sel et poivre
<br />
<br /><div align="justify">Réserver deux branchettes d'estragon. Ciseler finement les feuilles restantes. Couper les blancs de poulet et les courgettes en petits cubes. Ciseler l'échalote. Faire chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une poêle, y faire fondre l'échalote une minute, ajouter le poulet et la courgette et faire doucement revenir le mélange pendant une dizaine de minute. Saler, poivrer et ajouter les feuilles d'estragon ciselées. Laisser refroidir.</div>
<br /><div align="justify">Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Verser petit à petit 10 cl d'huile d'olive et 10 cl de lait en fouettant vivement. Ajouter le gruyère râpé et le mélange poulet courgette.</div>
<br /><div align="justify">Verser le mélange dans les moules à cake beurrés. Déposer sur chaque cake une branche d'estragon réservée. Enfourner pour 45 minutes environ. Le cake est cuit quand votre cuisine sent bon le cake bien cuit (!) et quand un couteau pointu piqué dans le cake ressort parfaitement lisse.</div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5638981616239303778" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixVnAHHyqMr89bUr4A_JLh-Gs2i-RHyfdgLvpi8EJ0D88PFJlpKpCSUVdb3iOOjfBVwxkj3Cf_r4VHJRtI6mRIE_EiGcfbW91T9Xv2MS64_jSrFhyphenhyphenKaNRj6xaVNfMv7R-5AeN30RVpR3U/s400/DSC_0477.JPG" />
<br />Laisser refroidir avant de démouler.
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvheXpwjdK3SFUwMkw7FKJ1abfY3KWkcIdkOD91C5n4WlvTCQDfw09tQANmm1a3HNSk9HnhqzHh_-F-RUoA2e49offTzhXnBVDz2hTGQq2h1Khu1AtiHx7a2cdD_BkdCx-S90CEK-MBkA/s1600/DSC_0585.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 268px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5638982352304809826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvheXpwjdK3SFUwMkw7FKJ1abfY3KWkcIdkOD91C5n4WlvTCQDfw09tQANmm1a3HNSk9HnhqzHh_-F-RUoA2e49offTzhXnBVDz2hTGQq2h1Khu1AtiHx7a2cdD_BkdCx-S90CEK-MBkA/s400/DSC_0585.JPG" /></a> Régalez-vous! A très vite!
<br />Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-79244983013697201042011-07-28T15:47:00.004+02:002011-07-28T16:03:25.543+02:00Cuisine de vacances: Tarte aux figues de Solliès.<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 286px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5630709312472708370" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDGmo6j77QyQrrnKmDP5ikscfD93vPfSGUZ8LFsYxefKR14pppjm3z9QrbsPjUSDCVI91w8R8uEJFUF-9xYvzAEa6CwGAWxbRk8pgZWMCPN8z0ey1GCIniJYjU1EAKH72xEFxmvqyaN_Y/s400/DSC_0504.JPG" /><br />Petite pause à Paris entre un merveilleux séjour en Provence et une escapade à l'île de Ré dans quelques jours. Juste le temps de vous poster quelques recettes pour les vacances!<br /><br />La cuisine de vacances, c’est tout un concept. Il faut certes des plats faciles à préparer, qui ne me bloquent pas des heures aux fourneaux. En même temps, j'ai une réputation à tenir, pas question de verser dans les raviolis en conserve sous pretexte qu'on a passé la journée à la plage! Des vacances réussies sont des vacances gourmandes!<br /><br />Pas contraignante, plus spontanée qu’à l’accoutumée, presque exclusivement basée sur les produits de la région et de la saison achetés au marché, la cuisine de vacances doit aussi être généreuse, pour pouvoir satisfaire les grandes tablées et <a href="http://questcequonmange.blogspot.com/">les copains qui débarquent</a>. Et s’il reste du rab, pas grave, à 3 heures du mat, ça calmera les appétits les plus voraces de retour du dancefloor!<br /><br />La recette que je vous propose aujourd’hui répond bien à toute ces attentes ! Pas de pâte à préparer, juste des feuilles de filo badigeonnées de beurre fondu qui donneront une base croustillante et légère, un appareil aux amandes ultra-rapide à réaliser et pourtant terriblement gourmand, et puis de belles figues fraîches rapportées du marché.<br /><br />C'est un peu tôt pour les figues à Paris, mais pas en Provence! Sur les étals varois, les premières figues de Solliès sont déjà là. Alors, si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas à faire cette jolie tarte.<br /><br /><strong>Pour 8 gourmands</strong>:<br />6 feuilles de filo<br />75g de beurre<br />1 kilo de figues<br />125g de poudre d'amande<br />1 œuf<br />50g de sucre<br />100g de crème fraîche<br />2 sachets de sucre vanillé<br /><br />Préchauffer le four à 210°.<br /><br />Faire fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes. Badigeonner les feuilles de filo de beurre fondu et les superposer dans un grand moule rectangulaire.<br /><br />Fouetter ensemble l'œuf, la poudre d'amande, le sucre et la crème fraîche. Etaler ce mélange sur le fond de tarte.<br /><br />Laver, sécher et couper les figues en tranches (je les ai aussi épluchées, la peau encore verte de ce tout début de saison était un peu épaisse). Les disposer sur la crème.<br /><br />Saupoudrer de sucre vanillé. Enfourner pour une quinzaine de minutes, puis baisser le feu sur 180° et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes.<br /><br />Servir tiède ou froid.<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5630709763732770242" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZog5ub1g3U9FrW0VwRouVq5uFcDlU9EoJxljz5VOdYSKm-_D4dwwuvi6lBb5AtlCDgfVikEF37I_0UTro5Qs0VXm5wuo-r66naTjnbVFhnfDkvvE8UCeC07gEqXvl3WF8sNCmh2S_vZA/s400/DSC_0494.JPG" /><br />Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-33922732970854015292011-06-24T20:27:00.002+02:002011-06-24T20:33:14.170+02:00Blogueuse en vacances!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiELfK4ZKsJiB11reZAMJ_TTbF6wZrMoNEhiB3nFeMqn99fqkrecaEjS3svoeDcM0yMfQl1TaiUbP6LTLs2MiP0f6QSAO_ND1jcyG5jPbqaeGmfRFz515zd9yP8ZLhPDHHr5jTbPd3RBbA/s1600/DSC_0032.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 276px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621855083274460514" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiELfK4ZKsJiB11reZAMJ_TTbF6wZrMoNEhiB3nFeMqn99fqkrecaEjS3svoeDcM0yMfQl1TaiUbP6LTLs2MiP0f6QSAO_ND1jcyG5jPbqaeGmfRFz515zd9yP8ZLhPDHHr5jTbPd3RBbA/s400/DSC_0032.JPG" /></a>Bel été à tous! Rendez-vous dans un mois !<br /><br /><div></div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-8094324664097487952011-06-22T21:19:00.011+02:002011-06-23T10:58:08.812+02:00Tapas chics # 3: Tapas Bacalao y pimiento del piquillo<div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH-mci_Sd4HiYUPEwWKIjTqS_cLbJEghKxWsDUSEhqQi_qlnIeqm0Maesf2IZ_8YecMHPJ_GQVtK2W7gS6LVB0rzd4hmhoiM3uGa95VxZkdwqw0Phic6AKGVg3q1CUkpaxWGR0i2irRUI/s1600/DSC_0018.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 271px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621126441384742274" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH-mci_Sd4HiYUPEwWKIjTqS_cLbJEghKxWsDUSEhqQi_qlnIeqm0Maesf2IZ_8YecMHPJ_GQVtK2W7gS6LVB0rzd4hmhoiM3uGa95VxZkdwqw0Phic6AKGVg3q1CUkpaxWGR0i2irRUI/s400/DSC_0018.JPG" /></a>Je termine aujourd'hui ma trilogie de tapas qui, j'espère, vous aura donné des idées pour vos apéritifs de l'été.<br /><br />Après la <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/06/123-tapas-chics.html">Polentapas au cabillaud </a>et la <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/06/tapas-chics-deuxieme-episode-tapas.html">poivronade</a>, au menu aujourd'hui, la morue, un produit incontournable des tapas, associée à cette délicieuse variété de petits poivrons produits à Lodosa, au Pays Basque espagnol: le pimiento del piquillo. De forme plate, triangulaire et pointue, de couleur rouge intense, le pimiento del piquillo a une saveur presque sucrée, pas du tout acide ; il est doux au palais avec un léger arrière-goût de grillé. On le trouve en conserve dans les épiceries fines ou en grande surface au rayon de produits espagnols. Il est souvent associé à la morue, comme ici chez <a href="http://www.mercotte.fr/2009/04/14/comme-des-muffins-brandade-parmentiere-aux-piquillos-une-recette-de-lavande-du-blog-ligne-et-papilles/">Mercotte</a> ou <a href="http://questcequonmange.blogspot.com/2009/06/les-etreintes-brisees-suivies-fort.html">Hélène</a>. Voici ma déclinaison de ce délicieux mariage.<br /><br /><strong>Pour 8 gourmands </strong>:<br />2 grosses pommes de terre<br />250g de morue dessalée<br />5 pimientos del piquillo (à défaut, un poivron rouge grillé)<br />1 demi botte de ciboulette<br />3 gousses d'ail<br />1 Kub Or<br />1/2 litre de lait<br />Piment d'Espelette<br />Thym frais<br />Une feuille de laurier<br />Huile d'olive<br />Sel et poivre<br /><br />Préchauffer le four à 160°. Éplucher les pommes de terre. Y découper 8 belles rondelles, les retailler si nécessaire avec un petit couteau d'office pour leur donner à peu près la même taille et une forme harmonieuse. Les placer côte à côte dans une paillote en aluminium, avec une gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, un peu de piment d'Espelette. Enfourner la papillote pour environ 30 minutes environ. Les pommes de terre doivent être cuites à coeur.<br />Pendant ce temps, faire cuire toutes les chutes de pommes de terre dans un casserole d'eau bouillante dans laquelle on aura fait fondre un Kub Or.<br />Faire pocher la morue dans le lait avec une gousse d'ail, un brin de thym et une feuille de laurier.<br />Lorsqu'elle est cuite, l'écraser dans un bol avec la gousse d'ail qui était dans le lait, les chutes de pommes de terre cuites, 3 CS d'une bonne huile d'olive bien fruitée. Ajouter la ciboulette finement ciselée et 4 pimientos coupés en petits cubes (ajuster la quantité en fonction de votre goût). Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.<br />Découper le pimiento restant en 8 morceaux. Découper la dernière gousse d'ail en 8 lamelles, les faire à frire quelques secondes dans un filet d'huile d'olive bien chaude. Elles doivent être à peine dorées.<br />Dressage:<br />Poser une tranche de pomme de terre cuite au four sur chaque assiette, y déposer une belle quenelle de brandade au pimiento. Déposer sur chaque quenelle un morceau de pimientos et une lamelle d'ail frit, décorer d'un brin de thym.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcTHmUxvrRH7StjgvoRc97QPG849gW864X2cGYk6gTJpU1j2Hq57HadA83HOLapjm9XF-NiNoDkqLAfjqFYrSkJVE5Kq9H6GVkSbxiTexbWBYj1WEB9kodt8SRaHDAsQC4qmKsa0xqfW8/s1600/DSC_0012.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 296px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5621126262986091266" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcTHmUxvrRH7StjgvoRc97QPG849gW864X2cGYk6gTJpU1j2Hq57HadA83HOLapjm9XF-NiNoDkqLAfjqFYrSkJVE5Kq9H6GVkSbxiTexbWBYj1WEB9kodt8SRaHDAsQC4qmKsa0xqfW8/s400/DSC_0012.JPG" /></a> Régalez-vous! A très vite!</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4223134925136744566.post-31911158172966095262011-06-21T22:58:00.015+02:002011-06-22T00:03:15.573+02:00Tapas chics, deuxième épisode : Tapas poivronade.<div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 305px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5620786757552170578" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8-WC41m8y_E1_KXpDwBuSeORKz8i-XlarYPDxlzfZOgd50s0PM_XkLnDrdhthSEN2MF13bUei1dYcbd3MpldQwh93g9ZEQqiRgWliZA_3FZH9H2KVF7EnkT-vpcJNgECIZ7HxcMn7Y5Q/s400/DSC_0034.JPG" />Voici une nouvelle interprétation des tapas espagnoles. Après le <a href="http://lacuisinedejuliette.blogspot.com/2011/06/123-tapas-chics.html">cabillaud</a>, c'est le poivron qui est à l'honneur: cette poivronade, délicieusement relevée de chorizo, est associée à une petite galette de pomme de terre et à un oeuf de caille cuit au plat. C'est plein de saveurs, mignon, et ça appelle les soirées d'été. Enjoy!</div><br /><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisn0vOBxN2lEGHeMVRemZ99T55uJh18dBXkWoJdKihDyAh5kNAxtztXDOZvNfvMSJA3AICX6zVuoT5041FBTO5PEHgRWwVpCU0Ats77H-gQcgj16hHdK4sTFG71-EMwXMISrk1xcmiAP0/s1600/DSC_0072.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 268px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5620787589028387442" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisn0vOBxN2lEGHeMVRemZ99T55uJh18dBXkWoJdKihDyAh5kNAxtztXDOZvNfvMSJA3AICX6zVuoT5041FBTO5PEHgRWwVpCU0Ats77H-gQcgj16hHdK4sTFG71-EMwXMISrk1xcmiAP0/s400/DSC_0072.JPG" /></a></div><br /><br /><p align="justify"><strong>Pour deux gourmands</strong>:<br />1 oignon nouveau<br />1/2 poivron rouge<br />1/2 poivron vert<br />un petit morceau de chorizo<br />1 grosse pomme de terre<br />1/2 oignon<br />1 oeuf<br />1 CS de persil finement haché<br />2 oeufs de caille<br />Huile d'olive<br />Sel et poivre<br /><br /><strong>Préparer la poivronade:</strong><br />Couper les poivrons en julienne, le chorizo en petits cubes, émincer finement l'oignon nouveau. Les faire confire à feu très doux dans un peu d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (goûtez car le chorizo a déjà bien relevé le mélange). Réserver.<br /><br /><strong>Préparer les galettes de pomme de terre:</strong><br />Éplucher et râper la pomme de terre. Faire de même avec le demi oignon. Ajouter le persil, l'oeuf cru, du sel et de poivre. Bien mélanger. Réaliser des galettes dans une poêle anti-adhésive à fond épais. Les retourner à mi-cuisson. Les galettes doivent être dorées mais pas brunies<br /><br /><strong>Dresser</strong>:<br />Tailler dans la galette deux ronds à l'aide d'un emporte-pièce (Le mien avait un diamètre de 5 cm). Placer la galette ainsi découpée au fond d'un cercle de pâtisserie de diamètre équivalent. Ajouter une belle cuillère de poivronade et bien tasser.<br />Faire cuire au plat les oeufs de caille, les retailler au diamètre du cercle et les disposer sur la poivronade. Ajouter un peu de poivre ou de piment d'Espelette. Retirer délicatement le cercle, décorer d'un brin de thym, de romarin ou de persil. Servir tiède.<br /><br />Régalez-vous! A très vite! </p>Unknownnoreply@blogger.com4